20 habilidades para ser un super profesional agrolimentario (Parte III)

En la parte I y parte II de las 20 habilidades que debes dominar para ser un superprofesional agroalimentario con futuro me he referido a ti ante la posibilidad de que fueras un tecnologo/a alimentario. Y, en ese sentido, hemos ido desgranando las 10 primeras habilidades que, habitualmente, no suelen encuadrarse en los perfiles tecnicos del sector. Y precisamente por eso te las he desvelado: para que puedas convertirte en un profesional valioso, diferente y competitivo.

Ademas, habilidades como el autoconocimiento, la marca personal, el networking o el liderazgo (en realidad, las 10 que te he expuesto) pueden serte de gran utilidad cuando estes en momentos de transicion, entre un empleo por cuenta ajena y otro, e incluso para replantearte el futuro profesional en base a tus capacidades, competencias e ilusiones.

En esta entrada y en la siguiente te voy a describir 10 competencias/conocimientos/habilidades especificas de enorme utilidad para un superprofesional de la empresa alimentaria.

Independientemente del cargo concreto que ocupe. Porque otra cosa diferente es la profundidad en el dominio de cada una de las materias que, efectivamente, dependera del tipo de puesto y de la responsabilidad.

Y tambien te digo desde ahora que, por su transversalidad, la mayoria de ellas son magnificas herramientas de gestion empresarial… independientemente del sector.

Asi pues, entremos en materia!

Habilidades/herramientas del superprofesional en la empresa… agroalimentaria

# 1 – Seguridad Alimentaria, HACCP/APPCC y Trazabilidad

Son las disciplinas propias del sector, las que podemos considerar como caracteristicas y diferenciales del mundo agroalimentario.

Conocer y entender los 7 Principios del Analisis de Peligros/Riesgos y Puntos de Control Criticos, saber los elementos de los que se compone un Sistema de Gestion de la Seguridad Alimentaria (en base a normas como IFS, BRC o ISO 22.000), o conocer el significado, aplicabilidad y responsabilidades en materia de trazabilidad deberian ser disciplinas existentes en la mochila de conocimientos de todo profesional de la industria alimentaria. Y no me refiero solamente a los profesionales tecnicos, sino tambien a los comerciales, financieros, marketing o, por supuesto, gerencia.

A pesar de que son temas a los que me he dedicado profundamente durante muchos años, no pretendo extenderme aqui en estos conceptos. Si quieres profundizar algo mas, te recomiendo que visites el blog de @SBQConsultores, y en concreto esta entrada en la que Ana Rojo te explica, brevemente y con su claridad habitual, los 7 principios del sistema APPCC. Tambien ahi encontraras los links a las entradas sobre las normas de seguridad alimentaria mas habituales.

Gestion de Proyectos

Aumentar la productividad de una linea de fabricacion. Mejorar la logistica de materias primas. Aumentar la vida util de un producto. Analisis y lanzamiento de una nueva referencia. Mejorar la comunicacion interna. Aumentar la eficacia del proceso de gestion de pedidos. Reorganizar un departamento. Probar una nueva tecnologia. Instalar el nuevo sistema informatico.

Si vas a trabajar en una empresa agroalimentaria (y aun diria mas, si vas a trabajar…), debes estar seguro de que, tarde o temprano, vas a tener la responsabilidad de participar, e incluso gestionar, un Proyecto.

Un Proyecto es un conjunto de actividades interrelacionadas y ejecutadas de manera coordinada que se desarrollan para alcanzar un determinado objetivo.

Un Proyecto se pone en marcha en un momento dado, para conseguir uno o varios objetivos, y finaliza (o debe finalizar) cuando estamos seguros de que esos objetivos se han conseguido, y estan implantados en la actividad diaria. Un proyecto necesita de un responsable, un equipo (si es necesario), unos medios y unos plazos. Es lo que se denomina una actividad ad-hoc, es decir, con una organizacion provisional y una duracion determinada.

Pero, siendo una de las actividades mas habituales y necesarias, la Gestion de Proyectos es al mismo tiempo una de las peor ejecutadas en terminos de planificacion, control y obtencion de resultados. Es por eso, precisamente por eso, por lo que tus habilidades y conocimientos en Gestion de Proyectos te aportaran un valor diferencial como profesional.

Responsabilidad Social Empresarial (RSE)

Un profesional que no conozca hoy en dia los principios de la RSE y el Desarrollo Sostenible podria ser tachado de ser alguien ajeno a los tiempos actuales.

Y es que en los ultimos años ha aumentado el interes por las dimensiones social y ambiental de las actividades de las organizaciones, por lo que el modelo de empresa actual tiende a crear en el corto y largo plazo, no solo valor economico, sino tambien valor ambiental y social.

Las premisas que consideraban que “la empresa por y para los beneficios; la empresa por y para los accionistas”, han evolucionado para dar un mayor protagonismo e importancia a todo lo relacionado con los impactos en el entorno de la actividad empresarial (empleados, proveedores, sociedad, medio natural, etc.).

La Responsabilidad Social Empresarial propone una gestion enfocada a los grupos de interes y defiende la idea de la empresa como una institucion que, ademas de tener responsabilidad y obligaciones legitimas ante sus accionistas, es tambien responsable ante los individuos o grupos involucrados y/o afectados por sus actividades y decisiones. Una responsabilidad que va mas alla del cumplimiento de las obligaciones legales, por entenderse que la empresa debe involucrarse tambien en los problemas y desafios a los que se enfrenta la sociedad.

Al mismo tiempo, se define Desarrollo Sostenible como aquel que tiene como objetivo “satisfacer las necesidades del presente sin poner en peligro la capacidad de las generaciones futuras para satisfacer sus propias necesidades”. Al igual que para el concepto RSE, el Desarrollo Sostenible pone enfasis en:

-Las dimensiones economica, social y medioambiental

-El enfoque hacia los grupos de interes (escucha)

-El foco en la gestion para la comunicacion, divulgacion y rendicion de cuentas (Accountability)

-Dispones de la ISO 26000: Responsabilidad Social (aqui tienes la entrada sobre ella en el blog de SBQ Consultores). Tambien AENOR desarrollo su propio Sistema de Gestion de la Responsabilidad Social IQNet SR10.

Y si quieres ir directo al grano sobre conceptos y contenidos de una memoria de sostenibilidad en condiciones, aqui tienes en español la ultima edicion (Noviembre 2015) de la Guia para la Elaboracion de Memorias de Sostenibilidad de GRI (Global Reporting Initiative).

# 4 – Desarrollo de Nuevos Productos

Se entiende por Desarrollo de un Producto al conjunto de etapas que deben ser llevadas a cabo para concretar la necesidad en relacion a un producto expresada por el cliente, mediante unas especificaciones o no, o determinada y expresada por el Departamento Comercial/Marketing, en un producto que de satisfaccion plena a esa necesidad, a un precio aceptable y que produzca a la empresa una adecuada rentabilidad de su inversion.

El desarrollo se expresa en su fase final a traves de unas especificaciones que definen un producto realizable, verificable y controlable en las condiciones propuestas de produccion, distribucion y utilizacion.

El desarrollo de nuevos productos, aunque suele afectar de manera clara a los departamentos de Marketing y Tecnico, es un proceso transversal por definicion, es decir, que afecta a practicamente todas las areas de la empresa.

Todos trabajariamos mas relajados si fueramos conscientes de las distintas fases de este proceso y de sus respectivas importancias.

Un tipico proceso de Desarrollo de Nuevos Productos seria el siguiente:

No es esta la entrada mas adecuada para explicar las caracteristicas de las distintas partes de este proceso tan importante. En las proximas semanas prometo entrar en profundidad en este tema, y dedicarle una entrada especifica aqui, en #NuevosTiempos.

# 5 – Mejora continua. Mejora incremental

El trabajo que desarrolla cada persona tiene dos componentes fundamentales:

1) El mantenimiento o apoyo al “status quo” establecido, esto es, cumplir con los estandares y niveles actuales. Consiste en tener claras las estipulaciones de los procedimientos operativos estandarizados y cumplir con ellos. Solamente si cada uno trabaja cumpliendo meticulosamente todos los estandares de la empresa podra entregar productos de alta calidad de acuerdo con sus especificaciones, al coste (precio) correcto, dentro del plazo estipulado y facilitando el servicio que se requiere. La confianza de los clientes, sean estos internos o externos, depende de este mantenimiento. Es lo que podria denominarse el Control de los Procesos.

2) La ruptura de ese status quo para mejorar las circunstancias. Ademas del mantenimiento, es necesario incorporar a la estructura de la empresa algun elemento de algun modo destructivo, que rompa las circunstancias existentes de modo que se superen los niveles presentes de rendimiento y no se permanezca en la rutina. La Mejora de los Procesos tambien es algo que debe ir unido al trabajo de cada uno.

Podriamos decir que la Mejora de los Procesos tiene dos componentes:

Mejora incremental: Es un progreso subito y espectacular motivado por cambios drasticos de la situacion que normalmente requieren decisiones importantes y/o grandes inversiones. La mejora incremental se decide y aplica en momentos determinados del devenir de la empresa.

Mejora continua: Representa un progreso paso a paso, incremental, con pequeños cambios que se van acumulando. Se aplica de manera constante y sin solucion de continuidad. Es responsabilidad de todos y cada uno de los empleados en el marco de su puesto de trabajo, con el apoyo e impulso decidido de toda la linea jerarquica.

Como ves, es muy conveniente para tu progreso profesional que conozcas algunas de las herramientas de mejora mas aplicables al sector agroalimentario. El LEAN Manufacturing es la que posiblemente mas se esta moviendo en estos momentos dentro del mundillo industrial. Si quieres empezar a tener informacion sobre esta herramienta te recomiendo que leas Lean Thinking, considerado como la biblia de esta metodologia.

Con 5 habilidades/herramientas mas completaremos las 20 prometidas para que te conviertas en un superprofesional agroalimentario.

universidadagricola.com

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