Las variedades de achicoria roja o radicchio (Chicorium intybus) las podemos comer en las ensaladas como una lechuga y tienen unos tonos muy intensos que llaman la atencion. Tiene unas hojas violetas con nervios blancos que nos recuerdan a las endibias (son de la misma familia). Es una hortaliza muy apreciada por ser nutritiva y polivalente en la gastronomia. Su sabor es amargo e incluso ligeramente picante, por lo que combina muy bien en ensaladas y otros platos cocinados. Principalmente podemos encontrar dos variedades, la Verona que es redondeada y se parece a una lombarda y la Treviso que es alargada y se parece mas a una endibia.
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Como sembrar achicoria (Chicorium intybus):
Podemos sembrar la achicoria tanto a pleno sol como incluso en lugares con semisombra, aunque si tenemos la opcion, preferentemente las sembraremos a pleno sol.
No les gustan los suelos arenosos o arcillosos. Necesitan suelos profundos, con buen drenaje y ricos en materia organica.
Antes de sembrar debemos airear un poco la tierra y aportar humus de lombriz o compost.
A partir de Marzo ya se siembran al aire libre, si se preven heladas o temperaturas muy bajas optaremos por la siembra protegida. Cuando sembramos las semillas debemos dejar un marco de plantacion de 30�30 como minimo. La podemos sembrar directamente en el suelo o preparar semilleros y trasplantar posteriormente. Es necesario que las semillas tengan una temperatura de alrededor de 25 ºC para poder germinar, aunque a los 6 o 7 dias ya se va adaptando a temperaturas de unos 15 ºC
La achicoria necesita mucha agua, por lo que los riegos deberan ser regulares e incluso deberemos incrementarlos a medida que el tiempo va siendo mas caluroso y la planta va creciendo y desarrollandose. En todo momento la tierra necesita tener un poco de humedad. Para conseguirlo es importante poner el acolchado o mulching, y asi ahorramos agua.
En cuanto a las plagas, el mayor enemigo de la achicoria es la babosa (puedes ver como combatirlas de forma ecologica). Por lo demas es un cultivo muy sencillo que no suele dar problemas de plagas o enfermedades.
La achicoria la podemos cultivar tanto en el suelo como en macetas y mesas de cultivo.
Es un cultivo resistente al frio y al viento.
Los cogollos se pueden empezar a cosechar cuando han alcanzado los 12 o 15 cm de altura. Normalmente se cosecha unas 10 semanas despues de la siembra.
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Achicoria, propiedades y beneficios de su consumo
Es una planta muy desintoxicante, diuretica y depurativa.
Mejora la funcion del higado y facilita la eliminacion de la bilis
Ayuda a eliminar parasitos intestinales
Esta indicada para personas con hipertension
Mejora las digestiones