Alimentos ecologicos, fuente de salud

La oferta de alimentos del mundo moderno es cada vez mas especializada y sofisticada. Cada dia aparecen en los mercados nuevas gamas de productos con propiedades alimenticias o medicinales. La incorporacion de bifidus, vitaminas, acidos de distintos rangos, etc ¦. es ya algo habitual en la elaboracion de los alimentos. A pesar de esta sofisticacion, muchos consumidores perciben que la mayoria de los alimentos estan perdiendo sus caracteristicas tradicionales mas elementales: el color, el sabor y sus propiedades nutricionales. Ante esta situacion muchos consumidores se preguntan si “el pan es pan y el vino es vino”.

Decia Picasso que sus cuadros eran buenos, mas que por las pinceladas que tenian, por las que no tenian. Quizas, en estos tiempos modernos, cuando hablamos de alimentos, en los que la mayoria de ellos cobran un valor de excelencia en funcion de que posean caracteristicas mas o menos sofisticadas, debidas a sus procesos de produccion o elaboracion, el recuperar la importancia de lo que no esta, se muestra como algo mas importante. Aqui puedes ver un articulo sobre los quimicos utilizados en la produccion de alimentos.

Los distintos informes que publica cada año la Union Europea en cuanto a la presencia de residuos quimicos en los alimentos, ponen en evidencia que aun existe un porcentaje considerable de estos que contienen niveles de plaguicidas que superan los limites maximos establecidos (LMR). Y esto se produce a pesar de que, en los paises desarrollados, los controles y el seguimiento de la utilizacion de pesticidas es cada vez mas riguroso y preciso.

Si bien es cierto que los alimentos ecologicos no contienen residuos de plaguicidas en niveles significativos, como asi aparecen en todos los estudios realizados en nuestro pais y fuera de el, no menos importante es que la mayoria de los alimentos ecologicos contienen otras cualidades en cuanto al contenido en materia seca, proteinas, minerales, vitaminas, etc. ¦ muy superiores a la de alimentos convencionales.

Todos estos aspectos son analizados, documentados y valorados con rigor y precision por la Dra. Dolores Raigon, en base a sus numerosos estudios e informes recopilados en su libro.

Puedes echar un vistazo a las enormes diferencias nutricinales entre alimentos ecologicos u organicos y los convencionales

La informacion recogida, es necesaria, importante y oportuna, de tal suerte que no puede dejar insensible a la sociedad en general, especialmente a los padres, a los educadores, a los profesionales de la medicina, a los investigadores o a los deportistas ¦

Tampoco debe dejar insensible la obra a los responsables politicos de la alimentacion y la salud de los ciudadanos. Si es cierto, que somos lo que comemos, o como le gusta decir a la autora “somos lo que asimilamos”, no cabe duda de que a la luz de la informacion recogida en esta obra, se hace necesaria una alternativa de consumo agroecologica que puede mejorar nuestra alimentacion, nuestra salud y la salud del propio planeta.

A partir de la informacion aportada por la Dra. Raigon se demuestra que “otra forma de alimentacion es hoy necesaria y posible”. Jose L.Porcuna Ex-Presidente de SEAE

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