ALTERNATIVAS EN LA PRESENTACION FISICA DEL ALIMENTO DE BROILERS

Resumen Conferencia impartida por Jose Manuel Lozano Diaz, Jefe de Producto de Avicultura NUTER FEED, en las Jornadas Profesionales de Avicultura 2014 en el marco del salon SIAG (Salon Internacional de la Avicultura y Ganaderia)

La produccion industrial de carne de pollo ha tenido una fuerte evolucion en los ultimos años; junto a los grandes avances en la genetica del broiler, buscando cada vez pollos mas eficientes en la produccion de carne magra y de optima calidad, ha habido tambien otros avances tecnicos importantes tanto a nivel de instalaciones de reproduccion e incubacion, como en las de cria y sacrificio de las aves, con un manejo cada vez mas controlado y automatizado. La sanidad tambien ha ido evolucionando de manera importante, y hace que a dia de hoy, se conozcan mas a fondo los problemas sanitarios de los pollos, y tambien el como evitarlos o controlarlos, garantizando una mayor seguridad frente a nuevos retos en salud.Pero tampoco la nutricion se ha quedado atras, y eso que ha tenido por el camino desafios importantes como la retirada de los promotores de crecimiento hace ya algunos años, obligando a buscar alternativas eficaces en el control de los procesos digestivos (probioticos, prebioticos, fitobioticos, acidificantes, coccidiostaticos, ); unido a los avances obtenidos con otros adi­tivos mas funcionales o tecnologicos (con actividad digestiva, enzimatica, inmunomoduladora, secuestrante, etc.), y un mejor conocimiento de los requerimientos nutritivos de los broilers en cada una de las fases de su desarrollo, asi como tambien de las materias primas mas y menos habituales en el diseño de las dietas para pollos, y ademas con el apoyo de las vitaminas, minerales y aminoacidos sinteticos de maxima disponibilidad.

Contando con todos esos avances, y los que tambien han tenido lugar en los procesos de fabricacion y control de calidad, tanto del pienso como de todos sus ingredientes; hoy en dia resulta imprescindible ajustar bien los programas de alimentacion de los broilers, fijando el numero preciso de dietas a usar, asi como su composicion y la presentacion fisica mas adecuada para cada edad y objetivos de crecimiento.

La produccion avicola actual tiene como retos importantes, garantizar la seguridad alimentaria, proteger el medio ambiente y buscar el maximo bienestar para las aves, ajustandose para ello a la legislacion vigente en estos temas; pero sin perder de vista los dos objetivos primordiales que le permitiran sobrevivir en el mercado y ser competitiva: producir carne de maxima calidad y al minimo coste posible.

La presentacion fisica del “alimento” de broilers (y hablamos de alimento, por que a lo largo de esta presentacion no siempre nos referiremos a este como el “pienso” como tal, formulado como unico componente de la dieta de los pollos; dado que en alguno de los casos, y como veremos, se puede acompañar de otros componentes de la racion, incluso por fuera de dicha formula, considerada como el “pienso”), que con frecuencia es el principal condicionante de los programas de alimentacion, juega tam­bien un papel importante, y puede tener implicacion directa o indirecta sobre diferentes aspectos relacionados con esos retos y objetivos de la produccion:

                        Regulacion del consumo y nivel de ingestion de los pollos

                        Adaptacion o rechazo del pienso (finos, dureza, tamaño de particulas,…)

                        Modulando el crecimiento y la transformacion del alimento en carne

                        Efectos sobre la calidad de la carne y el rendimiento de canal

                        Control del metabolismo y fisiologia digestiva (integridad y salud intestinal)

                        Digestion y asimilacion de nutrientes esenciales, pigmentantes, etc.

                        Calcificacion, emplume y pigmentacion, desarrollo de la inmunidad, etc.

                        Emision de residuos y nivel de calidad de heces/cama/ambiente

                        Efectos indirectos sobre la salud y bienestar de las aves (+/- mortalidad)

                        Grado de higiene y calidad sanitaria del alimento (microbiologia del pienso)

                        Adaptacion a las instalaciones de la granja (silos, tolvas, comederos, etc.)

                        Costes y proceso de fabricacion del pienso (tecnologia, consumo de energia, ingredientes factibles, control de cali­dad,…)

La presentacion fisica del alimento de broilers mas utilizada y difundida en nuestro pais es la de los piensos granulados (y/o en migajas para las primeras edades), por las ventajas importantes que estos ofrecen cuando se fabrican en las condiciones adecua­das, frente a los piensos presentados en harina; tal como se ha comprobado en multiples trabajos y experiencias.

Sin embargo, en algunos casos y por motivos diversos (economicos, tipo de fabrica y materias primas disponibles, instalaciones de las granjas, cuidado de la cama, salud y bienestar de las aves, mortalidad, calidad de carne, etc.), puede ocurrir que el pienso granulado no sea siempre la mejor opcion, decantandose entonces por un pienso presentado en harina.

Pero si la fabricacion y seguimiento de un pienso granulado con una presentacion optima, para ajustarse en cada momento a lo que precisa el pollo, resulta dificil; mucho mas complicado aun supone el fabricar en condiciones adecuadas y controlar un pienso en harina, con las especificaciones y granulometria mas ajustada posible a lo que las aves necesitan, pues son muchos mas los factores de variabilidad que pueden conducir al exito o al fracaso con esta presentacion.

Dado que muchas de las ventajas (aparte del menor coste de fabricacion del pienso), y beneficios sobre los pollos, que se obtie­nen con los piensos en harina, estan relacionados con la molturacion y presentacion del alimento con particulas mas gruesas que las que se pueden utilizar para fabricar un pienso granulado con un buen grado de compactacion y que permita optimizar al maximo los resultados productivos, ha motivado la busqueda de alternativas con los piensos granulados.

Dentro de estas opciones, se enmarcarian aquellas que incorporan “trigo en grano entero” a los piensos granulados; que ya llevan tiempo utilizandose en otros paises, y ultimamente en España empiezan a cobrar cada vez mas adeptos, eligiendo entre las diversas alternativas aquella que se ajuste mejor al objetivo buscado:

                        Piensos granulados con trigo entero incorporado dentro del granulo

                        Piensos granulados y formulados con trigo entero por fuera del granulo

                        Piensos granulados con trigo entero añadido por fuera de formula (diluidos)

                        Otras variantes (con trigo partido, maiz troceado, en migajas, etc.)

Sea cual sea la presentacion seleccionada en cada caso para alimentar al broiler, es muy importante que esta se ajuste lo mejor posible a lo que el ave necesita en cada momento para que no haya rechazos, se mantenga la maxima regularidad con el tiempo y el valor nutricional aportado a los pollos cubra los requerimientos de estos, para conseguir al final la mejor calidad de carne al menor coste posible.

Descargar presentacion impartida: “Alternativas en la presentacion fisica del alimento a los broilers”

Empresas mencionadas en esta noticia

* NUTER

* Avda. del Ejercito, 2, 2º

universidadagricola.com

Artículos Relacionados