Berenjenas vs dislipidemia

Antioxidantes en berenjenas

La dislipidemia es un padecimiento que registra anormalidades en la concentracion de grasas en sangre (trigliceridos, colesterol HDL y LDL), cuya principal afectacion deriva el riesgo de presentar enfermedades cardiovasculares.

Al respecto, las propiedades de la berenjena contra la hipercolesterolemia, ayudan a reducir significativamente estas afectaciones, por ello es importante incorporarlas a la dieta habitual.

Este vegetal, del grupo de las hortalizas, posee un alto contenido en fibra soluble, que actua atrapando, envolviendo y eliminando el exceso de colesterol circulante del organismo. Este proceso lo logra estimulando el peristaltismo intestinal y aumentando asi, la evacuacion del intestino.

Contiene antioxidantes naturales como flavonoides (nasunin) y compuestos fenolicos (acido clorogenico y cafeico), que mejoran el metabolismo celular, evitan el daño de las membranas y previene el taponamiento arterial.

Para que conozcas mas acerca de la dislipidemia, sus implicaciones, factores de riesgo y algunas otras recomendaciones para prevenirla, en Salud180.com te presentamos un video del Hospital Departamental Santa Sofia de Caldas:

Las berenjenas contienen muy pocas calorias (24 /100 gr.), asi como una buena cantidad de vitamina A, vitamina del complejo B y vitamina C. Ademas contiene potasio, zinc, magnesio, manganeso y selenio (minerales antioxidantes) y hierro. Reduce la formacion de radicales libres y, por ser un alimento vegetal, no posee grasas saturadas.

Puedes aprovechar estos beneficios con un consumo regular en tu dieta; por lo cual, te presentamos una receta para siempre tenerla a la mano:

Berenjenas en conserva

1. Lavar, pelar las berenjenas.

2. Colocarlas en un colador grande y cubrir con sal gruesa.

3. Dejar macerar por 2 horas.

4. Eliminar el zumo resultante.

5. Cocinar estas berenjenas al vapor por 10 minutos.

6. Retirar del fuego y quitar el liquido.

7. Dejar enfriar.

8. En un frasco de boca ancha colocar una capa de rodajas de berenjenas, aceite de oliva, hojas de laurel mezclado con ajo picado y pimienta en grano.

9. Colocar mas aceite hasta tapar totalmente las rodajas de berenjena.

10. Cerrar bien el frasco evitando que entre aire.

11. Conservar y guardar en el refrigerador.

Recuerda la importancia de cocinar las berenjenas para evitar intoxicacion a causa de una sustancia alcaloide que posee llamada solanina, la cual puede ser toxica.

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