ENRIQUE MANILLA. EL MAÑANA.
Al concluir la veda de lisa en el litoral de la Laguna Madre, pescadores ribereños además de aprovechar el pez para filetearlo, también obtienen buenas ganancias con la hueva.
SAN FERNANDO, Tamaulipas. Socios de la cooperativa de producción pesquera Carvajal, aseguraron que esta especie de escama tiene una buena talla, facilitando las actividades de fileteo, así como la extracción de la hueva.
El kilogramo de hueva se cotiza en 200 pesos en el mercado, en tanto que el filete alcanza un precio de 50 pesos, la hueva de Lisa, llamada “caviar”, es una parte que se extrae del cuerpo del pez.
La producción de hueva, abre una nueva perspectiva de desarrollo económico para los pescadores de la Laguna Madre, ya que este producto se exporta al mercado europeo, donde tiene una alta demanda.
Señalaron que, en Italia, a donde se enviará la mayor parte de la producción de Lisa, se trata de un elemento en la cocina que se sirve en restaurantes tipo gourmet y se convierte en un platillo que se vende a muy buen precio.
Indicaron que antes, países de oriente, compraban toda la hueva que se producía en la Laguna Madre, a excelente precio también porque en algunas de las religiones, principalmente entre los musulmanes, el consumo de este producto tenía otra clase de implicaciones.
La explotación de la hueva de Lisa, inició el domingo anterior al concluir la veda establecida por la Comisión Nacional de Pesca (Conapesca).
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