Desde el punto de vista economico y social, las hortalizas son de gran importancia por ser una fuente de comida, de trabajo en todo su proceso de produccion, por el numero de jornales requeridos en el sector rural y urbano, por la demanda alimenticia en todos los estratos sociales y su alto valor en fresco e industrializado en los mercados locales, regionales y nacionales.
Conocer que hortalizas son adecuadas segun las necesidades o caracteristicas de tu campo, te ayudara a manejarlas de manera mas eficiente.
Clasificacion de las hortalizas
A) Segun requerimientos termicos.
1. Cultivos de estacion fria
Grupo 1. Para su optimo desarrollo el mejor rango de temperatura media anules es de 15°C- 18°C. Su desarrollo se ve afectado a temperaturas media mensuales superiores a los 24°C Son ligeramente tolerantes a heladas.
Papa* Rabano Cilantro Repollo Coliflor
Brocoli Col de Bruselas Colinabo Nabo Mostaza
Berro Rutabaga Chicharo o garbanzo* Haba Zanahoria
Perejil Apio Cilantro Chirivia Betabel
Acelga Espinaca Lechuga Alcachofa Fresa o frutilla*
*La papa no tolera heladas.
*En chicharo las flores y vainas son mas susceptibles a las heladas que los tallos y hojas
*En fresa las flores y fruto son mas susceptibles a las heladas que el resto de la planta
Grupo 2. Para su optimo desarrollo el mejor rango de temperaturas medias mensuales es de 13°C-24°C. Toleran heladas.
Salsifi Cebolla de bola Puerro Esparrago
Ajo Cebolla de rabo
2. Cultivos de estacion calida
Grupo 1. Para su optimo desarrollo el mejor rango de temperaturas medias mensuales es de 18°C-30°C. No toleran heladas.
Jitomate Melon Frijol Lima Tomate
Chile Calabaza Pepino Chayote
Frijol ejotero Frijol reata Jicama Yuca
Maiz dulce
Grupo 2. Para su optimo desarrollo las mejores temperaturas media mensuales son arriba de 21°C. No toleran heladas.
Berenjena Sandia Camote Ocra
Nota: Esta clasificacion esta considerada en base a las condiciones climaticas de las areas templadas y aun asi debe tomarse con reserva. Para las areas tropicales donde las temperaturas son mas uniformes, las diferencias entre grupos son menos claras.
B) Segun tipo de nutriente que extrae del suelo (tres tipos)
Planta donantes Plantas poco extractoras Planta muy extractoras
Frijol Papa Maiz
Haba Betabel Trigo
Ejote Colinabo Melon
Lenteja Cebolla Jitomate
Garbanzo Ajo Col
Alfalfa Rabano Chile
Cacahuate Remolacha Lechuga
Trebol Nabo Zanahoria
Nescafe Camote Acelga
Chicharo o garbanzo Apio
Leucaena Brocoli
Huaje Coliflor
C) Segun tolerancia a salinidad de suelo
Hortalizas Maxima salinidad del suelo sin perdida de rendimiento (valor limite ds/m) Disminucion en rendimiento a valores de salinidad del suelo superiores al valor limite (% por ds/m)
Cultivos sensibles
Â
Frijol ejotero
Fresa o frutilla
Cebolla
Zanahoria
1.0
1.0
1.2
1.0
19
33
16
33
Cultivos moderadamente sensibles
Â
Nabo
Rabano
Lechuga
Chile
Camote
Haba
Maiz
Papa
Repollo
Apio
Espinaca
Pepino
Tomate
Brocoli
Â
0.9
1.2
1.3
1.5
1.5
1.6
1.7
1.7
1.8
1.8
2.0
2.5
2.5
2.8
9
13
13
14
11
10
12
12
10
6
8
13
10
9
Cultivos moderadamente tolerantes
Â
Betabel o betarraga
Calabacin zuchini
4.0
4.7
9
9
D) Segun su ciclo de vida
Anuales Bianuales Perennes
Jitomate Repollo Chayote
Tomate Coliflor Berro
Papa Col de Bruselas Jicama
Chile Colinabo Alcachofa
Berenjena Nabo Camote
Calabaza Rabano Yuca
Pepino Rutabaga Fresa
Melon Zanahoria Ruibarbo
Sandia Perejil Esparrago
Brocoli Apio Ajo
Mostaza Chirivia
Chicharo o garganzo Betabel
Frijol ejotero Acelga
Haba Salsifi
Frijol reata Cebolla de bola
Cilantro Puerro
Espinaca
Lechuga
Ocra
Maiz dulce
Cebolla de rabo
Referencias:Â Alcazar, J. 2010. Manual Basico, Produccion de Hortalizas.
Autor: Agriculturers.com