La miel plantea especiales dificultades en su analisis frente a otros productos alimenticios. Su composicion quimica, rica en azucares, la presencia de componentes con actividad antimicrobiana y su PH bajo, dificulta las metodologias a usar, señala Carmen Rota,codirectora de esta tesis.
El trabajo se ha centrado en el estudio de la estabilidad precision, y especificidad de cuatro metodos, que pueden ser utiles para la administracion sanitaria y para los laboratorios, determinando sus limites de deteccion, y comprobando su conformidad con los valores requeridos en la Decision de la Comision de las Comunidades Europeas 2002/657/CE.
Esta directriz europea establece los criterios que deben cumplir los metodos a utilizar para detectar la presencia de determinadas sustancias en productos de origen animal -una cuestion que afecta a la salud publica-. La Comision Europea establece que deben existir sistemas de control de la calidad validados, siguiendo procedimientos y criterios comunes. Y ello tanto para los metodos rapidos, o de cribado, como los que valida este trabajo; como para los de confirmacion de los positivos en alguna de las sustancias buscadas, obtenidos en los analisis.
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