Descifran la mutacion responsable de los huevos azules

Los carniceros han pedido al

Ministerio de Agricultura

la puesta en marcha de una campaña de informacion profesional a partir del 1 de enero, ya que la falta de confianza de los consumidores en la Administracion ha provocado una caida de entre el 40 y 50 por ciento en las ventas de carne de vacuno.

El coordinador general de la Confederacion Española de Detallistas de la Carne (Cedecarne), Jose Moya, lamento la falta decoordinacion en la Administracion para lanzar una campaña institucional adecuada para recuperar la confianza de los consumidores.

Moya critico el folleto informativo distribuido por el Ministerio

de Sanidad, porque se ha elaborado sin contar con el sector, induce

a errores y no aclara dudas .

Señalo que el folleto distribuido por el Departamento que dirige

Celia Villalobos explica que las piezas de carne de vacuno deben

llevar una etiqueta que indique el pais donde se ha sacrificado, el

numero de autorizacion del matadero y el numero de identificacion

animal, explicaciones que vienen acompañadas graficamente de un

sello.

Los responsables que han elaborado dicho folleto parecen

desconocer que desde el pasado 1 de septiembre la carne de vacuno

debe llevar un etiqueta individual cuando se venda en bandeja,

mientras que la que se despache al corte o en piezas tendra que ir

identificada con un rotulo o cartel.

Moya apunto que Cedecarne esta manteniendo conversaciones con el Ministerio de Agricultura, el sector productor, la industria carnica y los consumidores para elaborar un expositor o panel, donde el carnicero pondra a disposicion del consumidor toda la informacion necesaria sobre la carne que despacha en su establecimiento.

Explico que en dicho rotulos contendran obligatoriamente el codigo o numero de referencia que garantiza la relacion entre la pieza de carne y el animal o grupo de animales del que procede y el nombre del pais donde se encuentra el matadero en el que se sacrifico la res y su numero de autorizacion sanitaria.

Dicha etiqueta obligatoria debera reflejar tambien el numero de autorizacion sanitaria de la sala donde se despiezo la carne y el nombre del pais en el que se encuentra dicho establecimiento.

Critico que el sello que muestra el folleto de Sanidad corresponde al marcado sanitario que ponen al animal en el matadero y que queda reflejado en el animal pero nunca en la pieza de carne,por lo que el consumidor nunca podra ver dicha marca cuando vaya a comprar a su carniceria.

El coordinador gerente resalto que el etiquetado obligatorio permitira acabar con el anonimato de la carne, uno de los pocos alimentos que todavia se vendian sin identificar, y depurara responsabilidades en el caso de que existan problemas sanitarios.

Puntualizo que los carniceros son profesionales que manipulan y

elaboran la carne, y asesoran a sus clientes, por lo que no se nos

puede responsabilizar de la calidad de la carne que vendemos,

competencia de las Administraciones central y autonomica .

Resalto que con el etiquetado obligatorio se podra realizar un

seguimiento de todas las etapas por las que ha pasado la carne,

desde la granja hasta el punto de venta, lo que se denomina

trazabilidad .

Respecto a la campaña de Navidad, el presidente de Cedecarne,

Jose Folgado, aseguro que a una semana del inicio de las fiestas,

periodo en el que este sector obtenia buena parte de la facturacion

del año, las perspectivas son muy pesimistas.

Folgado matizo que aunque suban ligeramente las ventas de

cordero, cerdo y pollo, mucho nos tememos que las de vacuno no se

van a recuperar e indico que los precios del cordero, especialmente

del lechal, y del porcino, sobre todo el cochinillo, pueden aumentar

mas que otros años.

Mostro la gran preocupacion de los empresarios detallistas de

carne por la incidencia economica que va a representar para el

sector la alarma generada entre los consumidores por las vacas

locas , ya que el 70 por ciento de la carne de venden en sus

establecimientos es de vacuno.

En España hay 30.000 carnicerias, que generan unos 120.000

empleos directos y que se encuentran muy atomizadas.

Por otro lado, fuentes del sector de casqueria anunciaron que si

continua la crisis, los establecimientos que se dedican a esta actividad comercial, especialmente en la Comunidad de Madrid donde existen 1.200 puntos de venta de estos productos, cerraran y 15.000

personas perderan su puesto de trabajo.

Hicieron un llamamiento a los consumidores en el sentido de que

todos los productos que se venden en las casquerias nada tienen que

ver con las vacas locas y que salen de los mataderos autorizados a

la cadena alimentaria con todas las garantias sanitarias

universidadagricola.com

Artículos Relacionados