Drumloch

Leche: Vaca

Tipo: Pasta dura, corteza encerada verde

Materia Grasa: 45%

Maduracion: 1 año

Aspereza: Media

Vino: Brewdog Libertine Black Ale – Cerveza Escocesa

Pais de origen: Gran Bretaña

Region: Argyll y Bute (Escocia)

Notas: El Drumloch es un queso fabricado por Inverloch Cheese con leche pasteurizada en su queseria de Campbeltown, en Mull of Kintyre, Escocia. Se elabora con leche de vacas Guernsey de un rebaño de pastoreo en las orillas del lago de West Loch Tarbet donde en los meses de verano sobre todo el pasto produce una rica leche amarilla que repercute en logar uno de los mejores quesos del pais.

El West Loch Tarbert es un lago de mar que separa las partes norte y sur de la isla de Harris en las Hebridas Exteriores de Escocia. Un pequeño istmo une a estas dos areas, en la que se encuentra el pueblo de Tarbert.

Kay Eaton propietario de la queseria comenzo originalmente especializandose en quesos de cabra, actualmente y aunque tristemente Kay Eaton murio en 2000, su legado continua en las capaces manos de su hijo David y su esposa Grace que han ampliado la gama de mas de 20 quesos distintos entre ellos su queso mas famoso Inverloch un queso de leche de cabra estacional con corteza encerada roja.

El queso Drumloch moldeado y prensado esta recubierto en cera verde y madurado durante un año. Bajo la cera, la pasta amarilla firme tiene una textura cremosa un sabor agradable a mantequilla y un maravilloso aroma limpio a leche fresca y dulce hierba matinal.

Todos sus quesos han ganado premios importantes en las principales competiciones, el Drumloch en concreto tiene una medalla de oro concedida en los British Cheese Awards, ademas de ser declarado el mejor queso de granja escocesa en pruebas de sabor realizadas por el Scottish Agricultural College.

Pruebelo como aperitivo o como merienda en una hogaza de pan o un sandwich. Combina perfectamente con una Cerveza negra escocesa.

El Drumloch se comercializa en froma de cilindro de 15 cm. de diametro por otros 15 cm. de alto y un peso aproximado de 3 kg.

universidadagricola.com

Artículos Relacionados