La dehesa es un tipo de bosque mediterraneo que ha sido modificado durante muchos años por el hombre. En el, los arboles son abundantes, pero entre todos no llegan a cubrir completamente el suelo. De esta manera puede crecer el pasto (la hierba, para entendernos) suficiente para alimentar al ganado.
Tradicionalmente, la dehesa era un sistema que permitia al hombre aprovechar a la vez los variados recursos que la naturaleza ofrece. En ella se practica la ganaderia extensiva, ya que suelen ser lugares donde ni el clima ni los suelos son especialmente favorables.
* Los arboles (encinas, quejigos y alcornoques) dan bellotas y sombra para el ganado y madera para producir carbon (indispensable para calentarse hace no tanto tiempo).
* El pasto alimentaba cabras, ovejas, cerdos, vacas e incluso bueyes, que eran la fuerza de trabajo principal cuando todavia no habian llegado los tractores al campo.
* Al llevar el ganado de una parte a otra este fertilizaba el suelo con sus deyecciones. Asi, en los lugares mas propicios se podian cultivar cereales.
Actualmente juega en desventaja con las producciones intensivas agricolas y ganaderas, mas productivas pero mas exigentes tambien en recursos. Sin embargo nos ofrece unos productos de alta calidad y unos paisajes especialmente bellos, que tambien tienen una importante demanda hoy dia.