El cambio climatico y la prevalencia de micotoxinas

La presencia de micotoxinas es un fenomeno mundial que afecta a todos los tipos de productos.

Las condiciones en que se producen estas sustancias toxicas dependen en gran medida de dos factores principales: la disponibilidad y la temperatura del agua que afectan el ciclo de vida de los hongos micotoxigenicos. Parece pues que estamos frente a cambios en los patrones de micotoxinas como consecuencia de que el mundo esta experimentando cambios climaticos.

Este tema muy discutido no solo implica aumento de la temperatura, sino que tambien aumentan los niveles de CO2 y la variabilidad de las condiciones meteorologicas, incluidos los cambios en los patrones de precipitacion y tormentas frecuentes.

El Grupo Intergubernamental de Expertos sobre el Cambio Climatico (IPCC) de 2014 muestra diferentes proyecciones sobre el calentamiento global, con una prediccion de que en el año 2100 , las temperaturas globales podrian aumentar hasta 4,8 ° C. Se espera que el cambio climatico afectara a la agricultura, no solo debido a la respuesta fisiologica de los cultivos al aumento de la temperatura, los cambios en los patrones de precipitacion y las concentraciones de CO2 en la atmosfera, sino tambien debido a otros factores.

Por un lado, los cambios en la temperatura y la disponibilidad de agua puede influir en la eficacia de las aplicaciones pre-cosecha de fungicidas y pesticidas. Y , por otro, el cambio climatico puede alterar la distribucion geografica o el ciclo de vida de los insectos que promueven infecciones fungicas de cultivos. Tambien estamos observando como algunas especies de hongos estan siendo desplazados por otros hongos mas virulentos y agresivos.

De acuerdo con el informe de la FAO de 2008 sobre el cambio climatico y sus implicaciones en la seguridad alimentaria, Fusarium culmorum esta siendo sustituido por F. graminearum, fitopatogeno mas virulenta.

En America del Norte, hay cambios que se observan en poblaciones de Fusarium a mas toxigenico Fusarium aislados. Nuevas cepas tambien se estan descubriendo que forman toxinas inesperadas, que pueden ser el resultado de un entorno cambiante. Por ejemplo, en Minnesota, una novela Fusarium aislar llamado la poblacion Northland ha surgido, que no produce la inhibicion de la sintesis de proteinas tricotecenos deoxinivalenol o nivalenol.

Se supone que se observaran los mas altos riesgos de micotoxinas no solo en paises con climas tropicales, pero tambien en paises con climas templados, como partes de Europa y los Estados Unidos de America, si la temperatura empieza a subir y favorece la produccion de aflatoxina B1 (AFB1).

Por ejemplo, durante los episodios calidos y secos en el norte de Italia en 2003, Aspergillus flavus fue capaz de colonizar activamente el maiz de maduracion, un cultivo clave, superando las especies de Fusarium mas comunes. Esto condujo a un incremento poco comun en la contaminacion B1 Afla en Europa.

La presencia de micotoxinas en 2013

Desde 2004, BIOMIN, ha estado llevando a cabo una encuesta anual de micotoxinas que proporciona una evaluacion de los riesgos causados por aflatoxinas (Afla), zearalenona (ZEN), deoxinivalenol (DON), las fumonisinas (FUM) y ocratoxina A (OTA) en productos agricolas en todo el mundo.

Cuadro 1: Prevalencia de micotoxinas en diferentes regiones geograficas segun el porcentaje de muestras positivas (>limites de cuantificacion, LoQ).

Los ultimos resultados muestran que, una vez mas, DON y FUM amenazan mas de la mitad de todas las muestras analizadas en todo el mundo (n = 4 218). Mas de un tercio de todas las muestras analizadas estaban contaminadas con ZEN y en comparacion con el año anterior, el numero de muestras positivas para Afla aumento en 5 puntos porcentuales, hasta un total del 30%.

En 2013, el 81% de todas las muestras contenian al menos una micotoxina y en el 45% de las muestras se encontro mas de una micotoxina. Se encontro que el maiz contenia  las concentraciones mas altas de las muestras en las que se encontraron aislados Afla y ZEN. Granos secos de destileria con solubles (DDGS) de maiz contenian la mayor concentracion de FUM.

De este modo, el Cuadro 1 ofrece una vision general de la presencia de micotoxinas en diferentes regiones.

       Asia sigue siendo la region con valores maximos mas altos para la mayoria de las micotoxinas analizadas ( Afla , zen, DON y FUM ) .

       La concentracion maxima mas alta de todas las micotoxinas fue de 29 267 ppb de DON en una muestra cebada china.

       La mayor concentracion promedio Afla se observo en muestras europeas .

       La incidencia de OTA en Europa fue menor en comparacion con 2012 ; sin embargo , los valores medios son aproximadamente tres veces mayor ( 16 ppb ) .

       En America del Norte , FUM sigue siendo la micotoxina mas comun , aunque la incidencia fue 23 % menor en comparacion con el año anterior.

       Muestras de America del Sur tienen el mayor promedio mundial de ZEN a 221 ppb, una concentracion que excede considerablemente los valores de referencia de la UE para piensos complementarios y completos para lechones y cerdas jovenes , debido a su alta sensibilidad a este compuesto estrogenico .

       En el Medio Oriente , mas del 50 % de todas las muestras mostro una contaminacion con mas de una micotoxina y casi el 80 % dio positivo por FUM.

       Los resultados de las muestras de Africa muestran una menor incidencia de micotoxinas en el 2013 en comparacion con el año anterior. A pesar de la alta prevalencia de la FUM en Africa ( 86 % ), la concentracion promedio fue mas bajo en todo el mundo ( 778 ppb ) . Sin embargo , las muestras individuales pueden contener concentraciones relativamente altas de mas de 4 500 ppb .

La encuesta de micotoxinas nos da una idea clara de por que estas sustancias toxicas son un motivo de preocupacion en los productos agricolas. Su amplia presencia sigue siendo una amenaza global y con el cambio de las condiciones climaticas, los cambios en los patrones de micotoxinas son inevitables.

Por lo tanto, la vigilancia constante y la continua investigacion sobre la prevencion y la mitigacion de la contaminacion por micotoxinas son necesarios. El primer paso hacia la prevencion de los efectos negativos de estas sustancias nocivas es la implementacion de buenas practicas agricolas y las condiciones adecuadas de almacenamiento.

Fuente  :

Feedipedia : cambio climatico y prevalencia de micotoxinas

universidadagricola.com

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