El estres animal: como reconocerlo y prevenirlo.

Segun una noticia publicada en «The Times» londinense, puede ser que el tradicional pavo britanico se vea por ultima vez en las carnicerias del Reino Unido durante estas Navidades. Esto al menos es lo que se deduce de la opinion de Mr. Jeff Rooker, Ministro de Sanidad del pais, denominado por algunos «la bestia negra» por los consumidores de leche no pasteurizada y entrecots, por afirmar que el pavo tradicional de Navidad, con su cabeza, pies y menudillos, plantea una amenaza sanitaria, debiendo ser procesado en mataderos autorizados, como sucede en el resto de paises de la Union Europea.

Esta opinion contrasta con la de los productores, quienes se veran obligados a abandonar el negocio al no poder cargar con el trabajo extra y el coste que representaria el faenar ellos mismos a los pavos. Las carnicerias, por su parte, dicen que perderian el control sobre el tiempo de descanso de las canales antes de ser evisceradas, factor que se considera crucial para proporcio-nar el sabor superior que tiene el pavo tradicional.

Hay que tener presente que el «codigo de practica» en esta produccion requiere una crianza de al menos 18 semanas, una alimentacion principalmente con cereales y sin promotores del crecimiento, un desplume practicamente manual y un tiempo de des-canso de al menos 7 dias. Bajo estas condiciones, en el Reino Unido se producen unos 400.000 pavos al año, estimandose que la mitad de esta cifra, aproximadamente, se venden enteros a las carnicerias. Sin embargo, la practica totalidad de los 10 millo-nes de pavos que se venden para las mismas fechas navideñas en el mercado britanico proceden de granjas industriales, siendo su precio una tercera parte del que tiene el pavo tradicional.

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