Guia de buenas practicas de higiene en granjas de seleccion, multiplicacion y recria de aves para el control y prevencion de Salmonella

Los peligros alimentarios presentes en la produccion primaria deben detectarse y controlarse adecuadamente para garantizar la seguridad alimentaria y garantizar un elevado nivel de proteccion de los consumidores en relacion a esta.

Los peligros alimentarios como la Salmonella presentes en la produccion primaria deben detectarse y controlarse adecuadamente para garantizar la seguridad alimentaria y garantizar un elevado nivel de proteccion de los consumidores en relacion a esta.

Las guias de practicas correctas de higiene deben fomentar el uso de practicas higienicas apropiadas en las explotaciones para el control de estos peligros en la produccion primaria y operaciones relacionadas.

Los aspectos mas importantes a tener en cuenta son:

1. Disposiciones en materia de higiene, por ejemplo:

a.Limpieza y desinfeccion de las instalaciones utilizadas para la produccion primaria de alimentos

b. Limpieza y desinfeccion de equipos, contenedores, cajas, vehiculos…

c. Limpieza de los animales de produccion

d. Utilizacion de agua potable

e. Estado de salud y formacion del personal…..

2. Registros:

a. Naturaleza y origen de los piensos

b. Detalle de los medicamentos veterinarios u otros tratamientos

c. Aparicion de enfermedades que afectan a la seguridad de los productos

d. Resultados de los analisis efectuados en muestras de animales…

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