Identifican un gen responsable del aroma de la fresa que permitira mejorar su competitividad

España. Cientificos del Instituto de Investigacion y Formacion Agraria y Pesquera (IFAPA) de Churriana trabajan en este proyecto andaluz

Investigadores del IFAPA de la Consejeria de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucia han identificado el gen FaFAD1, responsable de la combinacion de notas aromaticas entre melocoton y albaricoque que presentan algunas variedades de fresa. Con este descubrimiento se ha dado el primer paso para la produccion de la gamma-decalactona, un compuesto volatil que proporciona notas afrutadas y dulces al sabor de la fresa, que permite adaptarse, en mayor medida, a las preferencias del consumidor actual, lo que supone una ventaja competitiva en los mercados.

Asi lo ha confirmado el equipo de investigadores del centro Ifapa de Churriana (Malaga) que han publicado sus trabajos en la prestigiosa revista cientifica BMC Genomics. Esta difusion se ha realizado de forma simultanea a los resultados obtenidos por los cientificos de la Universidad de Florida, que han obtenido las mismas conclusiones que los andaluces a traves de otros medios.

A partir de ahora, sera posible identificar y seleccionar aquellas variedades o lineas de mejora de fresas que tengan una alta probabilidad de poseer mejor sabor y aroma, ya que quienes trabajan en la mejora de los cultivos podran detectar facilmente si esta caracteristica genetica esta presente en cada variedad mediante un marcador molecular diseñado en el gen FaFAD1.

Mejorar las frutas

La mejora genetica se ha realizado tradicionalmente mediante evaluaciones subjetivas de sabor, caracteristica que competia con otros rasgos mas importantes para los productores como el tamaño o la forma de los frutos. Por esta razon, segun explican los responsables de este estudio del Ifapa, hasta ahora se han relegado las caracteristicas sensoriales a un segundo lugar al considerar que eran prioritarias la dimension y la firmeza del fruto, o el volumen de la produccion.

Sin embargo, esta investigacion proporciona nuevas herramientas para acelerar el proceso de la seleccion de las variedades de fresa que se cultivan por parte de los productores, facilitando el trabajo de los cientificos dedicados a la mejora de este alimento y evitando posibles confusiones en los esfuerzos dedicados a potenciar la calidad de las fresas.

Referente en investigacion fresera

El centro Ifapa Churriana cuenta con un Banco de Germoplasma de fresas unico en España, con mas de 500 plantas de fresa entre las que se encuentran variedades y especies silvestres del genero Fragaria (al que pertenece la fresa cultivada) de muy diversa procedencia y obtenidas desde el siglo XVIII hasta la actualidad.

Esta coleccion nacional de variedades se inicio en 1988 y provee de material vegetal a diversos proyectos de investigacion que se desarrollan tanto en el Instituto de Investigacion Agraria y Pesquera de Andalucia como en otras entidades y empresas con las que esta entidad colabora.

FUENTE: agroinformacion.com

universidadagricola.com

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