Los industriales, envasadores y exportadores de aceite de oliva han defendido la calidad del producto y han asegurado que el estudio dado a conocer por la OCU tiene irregularidades y las conclusiones se basan «fundamentalmente en criterios sensoriales» de los catadores.
La Asociación Nacional de Industriales Envasadores y Refinadores de Aceites Comestibles (Anierac) y la Asociación Española de la Industria y Comercio Exportador de Aceite de Oliva (Asoliva) han reaccionado así a un informe de a Organización de Consumidores (OCU) que denuncia la venta de lo que a su juicio son aceites sólo vírgenes, por defectos de olor o sabor, como si fueran aceites de oliva virgen extra.
Desde Anierac y Asoliva, que representan más del 80 % de todo el aceite de oliva envasado en España, han asegurado que «todas las marcas cumplen con los estrictos controles analíticos legales» y todos «son virgen extra desde el punto de vista analítico».
A su juicio, las conclusiones del estudio de OCU «se basan fundamentalmente en criterios sensoriales de un panel de catadores; por tanto, hablamos sólo de olor y sabor».
«Cuando se habla de fraude, la OCU se refiere exclusivamente a diferencias de criterio sensorial entre catadores. En algunos lotes, existen discrepancias de valoración en olor y sabor incluso entre los distintos laboratorios acreditados que han participado en el estudio», han insistido en el comunicado.
Además, ambas entidades han asegurado que ya «pusieron en evidencia las irregularidades detectadas durante la elaboración del estudio en cuanto a la toma de muestras, su mala conservación, el retraso en la elaboración de los análisis y las graves deficiencias detectadas en los procedimientos estipulados por la normativa (Real Decreto 538/2015)».
«Respetando la labor de la OCU, desde nuestras asociaciones siempre nos hemos ofrecido a colaborar en todo lo necesario para la subsanación de los errores detectados», han asegurado.
En su opinión, «el método del panel de cata es un procedimiento subjetivo, tal y como ha quedado demostrado mediante multitud de estudios privados y oficiales».
En este sentido, han recordado que «se trata de un método en revisión tanto por el Consejo Oleícola Internacional como por las distintas administraciones con el objetivo de reducir la gran variabilidad de sus resultados».
La responsable del estudio de la OCU, Ana Sánchez, ha remarcado que estos defectos no implican ningún problema de salud pública, si bien sí se trata para la organización de un incumplimiento de norma, pues «la ley lo deja bien claro: no se permite ningún defecto en la categoría virgen extra, ni en los parámetros físico-químicos, ni en los olores y sabores que se detectan a través de las catas».
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