INFLUENCIA DE LA ALIMENTACION EN LA CALIDAD DEL SISTEMA LOCOMOTOR DE LOS POLLOS

Jose Ignacio Barragan

Consultor avicola

jibarragan@telefonica.net

Resumen Conferencia impartida por Jose Ignacio Barragan, Presidente de la Seccion Española de la WPSA, en el marco de las Jornadas Profesionales de Avicultura 2012 el martes 8 de mayo a las 16:15

Para muchos productores, el sistema locomotor de los pollos es poco mas que un mal necesario. Un soporte para los kilos de carne que se pretenden producir, y la forma de permitir la movilidad de los animales.

El tejido oseo de las aves presenta algunas caracteristicas que lo diferencian del de los mamiferos, y estas diferencias deben ser valoradas a la hora de determinar las necesidades nutricionales de los animales.

Por otra parte, una cantidad significativa de los problemas de calidad detectados en los mataderos se relaciona con alteraciones en la osificacion de los pollos. Desde los hematomas en alas o pechugas a las patas con hueso negro, muchas de las alteraciones de las canales, que producen graves daños economicos y muchos problemas de calidad, pueden ser parcialmente limitadas con programas nutricionales correctos.

Deben considerarse tambien diferentes sensibilidades de las diferentes estirpes empleadas de pollo, tanto broilers como de crecimiento mas lento, y conocer las necesidades concretas de cada estirpe.

Hemos visto tambien los conocimientos que, al dia de hoy, se tienen sobre las necesidades y los aportes de nutrientes para optimizar la osificacion en los pollos de carne, las alternativas de materias primas y aditivos para cubrir estas necesidades y la importancia economica de los mismos.

Se desarrollara tambien la importancia de las enzimas empleadas para optimizar el empleo del fosforo, y los ultimos datos sobre las necesidades de vitaminas y minerales asociados con este tema. A este respecto, no solo lo conocido actualmente sobre la vitamina D y sus metabolitos, tambien aspectos relacionados con otras vitaminas o las fuentes concretas de minerales de importancia en la produccion. Se intentara dar una vision economica de la relacion coste de los productos y resultados esperables en cada caso.

Finalmente, se revisaran otros aspectos nutricionales que pueden tener relacion con la osificacion de los pollos, desde la importancia de las grasa empleadas a los niveles optimos de proteina en las dietas, tratando de explicar su relacion con la mineralizacion osea.

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