La Gayrie

Leche: Oveja

Tipo: Pasta blanda con corteza florecida

Materia Grasa: 21%

Maduracion: Entre 12 y 21 dias

Aspereza: Media

Vino: Saint Chinian, Cassis o Chardonnay

Pais de origen: Francia

Region: Languedoc-Rosellon-Mediodia-Pirineos

Notas: El Gayrie es un queso de leche termizada – temperatura por debajo de la pasteurizacion, de oveja de Larzac. Larzac es un altiplano en el Macizo Central en el departamento frances de Aveyron (region de Mediodia-Pirineos), famoso por su produccion de quesos el mas famoso de ellos es el Roquefort.

El Gayrie es muy similar a su paisano el Perail, su fabricacion es la misma, pero el formato es diferente. Es un disco pequeño y delgado de 15 cm. de diametro y 2 cm. de espesor. Pesa entre 200 y 250 g.

Este queso de agricultura organica es una delicia gastronomica. Su corteza de terciopelo blanco acoge una deliciosa pasta cremosa que pide a gritos ser ingerida. La leche fresca de oveja ha dejado toda su dulzura y cremosidad, todos sus aromas a establo, con delicadeza, Con su forma de galleta y su blanco brillante el Gayrie resaltara en su tabla de quesos.

Combina a la perfeccion con una rebanada de pan crujiente y frutos secos o para acompañar ensaladas.

Este queso lo puede adquirir en Tutusaus C/. Maestro Perez cabrero, 5 de Barcelona

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