Leche: Oveja
Tipo: Pasta blanda con corteza florecida
Materia Grasa: 21%
Maduracion: Entre 12 y 21 dias
Aspereza: Media
Vino: Saint Chinian, Cassis o Chardonnay
Pais de origen: Francia
Region: Languedoc-Rosellon-Mediodia-Pirineos
Notas: El Gayrie es un queso de leche termizada – temperatura por debajo de la pasteurizacion, de oveja de Larzac. Larzac es un altiplano en el Macizo Central en el departamento frances de Aveyron (region de Mediodia-Pirineos), famoso por su produccion de quesos el mas famoso de ellos es el Roquefort.
El Gayrie es muy similar a su paisano el Perail, su fabricacion es la misma, pero el formato es diferente. Es un disco pequeño y delgado de 15 cm. de diametro y 2 cm. de espesor. Pesa entre 200 y 250 g.
Este queso de agricultura organica es una delicia gastronomica. Su corteza de terciopelo blanco acoge una deliciosa pasta cremosa que pide a gritos ser ingerida. La leche fresca de oveja ha dejado toda su dulzura y cremosidad, todos sus aromas a establo, con delicadeza, Con su forma de galleta y su blanco brillante el Gayrie resaltara en su tabla de quesos.
Combina a la perfeccion con una rebanada de pan crujiente y frutos secos o para acompañar ensaladas.
Este queso lo puede adquirir en Tutusaus C/. Maestro Perez cabrero, 5 de Barcelona