Consumimos bastante sodio, mientras que el potasio lo hacemos en proporcion deficiente. El equilibrio sodio-potasio es muy importante para nuestro cuerpo.
El sodio, ha sido considerado basico en la aparicion y mantenimiento de la hipertension arterial. Su contraparte, el potasio, ha sido minimizado en la hipertension arterial. Pero pruebas recientes indican que el deficit de potasio tambien tiene su papel en la hipertension arterial y en sus trastornos.
El sodio y el potasio son dos minerales que mantienen el equilibrio de los liquidos en el cuerpo, dentro y fuera de las celulas. Son necesarios para que transfieran los impulsos nerviosos y creen la contraccion muscular y regulen el ritmo cardiaco. Rinñones
El exceso de sodio es malo para:
El metabolismo de los huesos.
El buen funcionamiento del sistema circulatorio y corazon.
La obtencion de energia.
El buen funcionamiento de los riñones.
Para mantener la presion arterial normal.
Los musculos y los tejidos, porque se infiltra en las celulas y retienen liquidos, lo que daña sus funciones.
La sal comun es la principal fuente de sodio en nuestra alimentacion, aunque los alimentos frescos tambien lo contienen, siendo mas abundante en los de origen animal (quesos, carnes). El sodio tambien se encuentra en alimentos elaborados, porque es un excelente conservante.
Deberiamos seguir una dieta baja en sodio y alta en potasio para tener una buena salud.
Para seguir esta dieta debemos saber que alimentos contienen mas sodio para excluirlos o limitarlos, mientras que tomaremos los que contienen potasio y a la vez son pobres en sodio. Esta dieta sigue la recomendacion de que predominen los alimentos alcalinos sobre los acidos.
Una recomendacion vital seria evitar añadir sal (cloruro sodico) a las comidas.
El potasio
Lo podemos encontrar en las frutas, las verduras de hoja verde, los frutos secos, el cacao, los cereales integrales. Las frutas deshidratadas y las legumbres son muy ricas en este mineral. Para limitar al minimo las perdidas de potasio, que es soluble en agua, se deben evitar las cocciones largas y con mucha agua, es mejor la coccion al vapor.
Por eso, cuando buscamos un efecto diuretico podemos tomar, caldos de verduras, sopas o infusiones.
El riñon es la principal via para eliminar el exceso de potasio de los alimentos.
ALIMENTOS RICOS EN POTASIO Y BAJOS EN SODIO
Arroz integral.
Copos de avena.
Cereales integrales.
Germen de trigo.
Trigo sarraceno.
Muesli.
Levadura de cerveza.
Aguacate.
Todas las frutas frescas.
Frutas secas (menos las pasas con pepitas).
Frutos secos y oleaginosos (los altramuces no).
Todas las verduras y hortalizas frescas (excepto apio, hinojo, remolacha y zanahoria).
Todas las legumbres.
Setas.
Existen pruebas suficientes para recomendar el retorno a una dieta mas natural.
En la medicina nutricional, la falta de equilibrio entre sodio y potasio contribuye a problemas cronicos en la bioquimica celular, volviendo a las celulas menos valiosas y predisponiendolas a fallos en su funcionamiento. Debido a los efectos negativos del desequilibrio sobre las enzimas, las celulas producen menos ATP y, posteriormente, se vuelven mas vulnerables a deficiencias nutricionales o a problemas del sistema inmunologico.