La importancia del Sistema de Trazabilidad

Por July Alexandra Hernandez Lopez Estudiante de la Lic. en Edu. Basica con enfasis en Ciencias Naturales y Edu. Ambiental (Colombia)

En primera instancia debemos relacionarnos con el concepto de trazabilidad y su importancia. Entendemos que trazabilidad es la capacidad de rastrear y hacer seguimiento a un producto a lo largo de todas sus etapas en la cadena de produccion, transformacion, distribucion y venta.

La trazabilidad permite:

A. Conocer el origen de la materia prima empleada en la elaboracion de un producto.

B. Conocer la historia en cuanto a la cadena de procesos aplicados en un producto.

C. Conocer la ubicacion del producto en cualquier etapa de produccion, transformacion, distribucion y venta.

Los objetivos de la trazabilidad son:

– Control de la inocuidad.

– Control de calidad.

– Atributos para el mercado.

Control de la inocuidad: Ayuda a reducir la fabricacion y comercializacion de un producto con problemas de inocuidad, buscando minimizar el impacto que pueda generar en la salud de los consumidores.

Control de calidad: Permite reducir la produccion o distribucion de un producto con defectos de calidad evitando la

negativa y la desconfianza del comprador.

Atributos para el mercado: Composicion y valores nutricionales que seran aceptados por el consumidor de acuerdo a sus exigencias.

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