Lacteos: lo bueno, lo malo y lo necesario en la nutricion

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Tania foto e1414691413243 150×150 DIETA SIN GLUTEN: TODO LO QUE NECESITAS SABER

AUTORA: Tania

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Lo bueno, lo malo y lo necesario de los lacteos

¿Tienes la costumbre de tomar un vaso de leche fria por la mañana? ¿O simplemente ya dejaste de hacerlo por no saber si consumir leche es realmente saludable?. Y es que con tanta informacion al respecto, cualquiera se confunde. Recientemente se han publicado varios articulos que defienden a los lacteos como alimentos saludables y nutritivos, en cambio otros no comparten esta idea concluyendo que los lacteos puede ser perjudiciales. Todo esto ha generado demasiada confusion. Sigue leyendo para enterarte de lo bueno, lo malo y lo necesario de estos alimentos.

Los lacteos incluyen una amplia gama de productos derivados de la leche. Entre ellos el queso, el yogurt, la mantequilla o los helados son los productos mayormente consumidos. Elegir entre uno y otro responde a gustos, costumbres y habitos de alimentacion, pero tambien puedes informarte acerca de la composicion nutrimental y elegir el mas apropiado para ti.

Para elegir que tipo de lacteos incorporar a tu vida, aqui esta lo bueno, lo malo y lo necesario de los lacteos.

Lo bueno

A todos nos gustan las buenas noticias, por eso empezaremos por los beneficios que puedes obtener con el consumo de lacteos.

¢ La leche se caracteriza por la gran cantidad de calcio que puede aportar. Ademas contiene vitamina D y caseina, que ayudan a la absorcion del calcio (aumentan la biodisponibilidad).

¢ El calcio es almacenado en el hueso (en un 95%), por lo tanto en adultos, mujeres post-menopausicas y adultos mayores, la ingesta de este mineral es vital.

¢ La caseina presente contribuye al buen manejo de la hipertension arterial, incluso el consumo de lacteos sin grasa pueden tener un efecto preventivo de padecer la enfermedad1.

¢ Contrariamente a lo que se piensa, el consumo de lacteos como la leche, yogurt y queso (a pesar de su contenido graso) no aumenta el riesgo de padecer una enfermedad cardiovascular 2,3, sin embargo, aun se continua investigando al respecto3.

¢ El yogurt tiene multiples propiedades beneficiosas. Entre estas la presencia de probioticos, los cuales tienen un impacto positivo en nuestra flora intestinal y en la prevencion de infecciones 5,6.

¢ El yogurt, debido a las bacterias presentes, se digiere mucho mas facil que cualquier otro lacteo (incluso para los intolerantes a la lactosa) 7.

¢ Datos epidemiologicos y ensayos clinicos recientes en pacientes obesos, indican que las dietas que incluyen 3 porciones diarias de productos lacteos resultan en reducciones significativas de grasa en comparacion con las dietas bajas en los productos lacteos 8,9.

Incluir 1 o 2 porciones* de yogurt natural al dia es una buena opcion, con la que obtendras beneficios como la mejora de calidad de la dieta y la reduccion de la incidencia de enfermedades como la obesidad, la hipertension, y enfermedad cardiovascular.

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Lo malo

Como todo en esta vida, los lacteos tambien tienen desventajas. Entre las principales:

¢ La leche ayuda a aumentar la densidad del hueso, pero no disminuye el riesgo de fracturas. Por eso, aun no esta claro si puede ser usado como estrategia para prevenir enfermedades relacionadas con los huesos, como la osteoporosis 10.

¢ La absorcion del calcio no se asegura solo con la ingesta de lacteos, pues otros factores dieteticos pueden impedir su absorcion como la cafeina, la presencia de hierro y la falta de actividad fisica. Si la actividad fisica es minima puede verse una diferencia significativa.

¢ La intolerancia a la lactosa es un efecto secundario por la ingesta de lacteos que experimentan algunas personas, traducido en diarrea, indigestion y malestar estomacal. Se da por una deficiencia a la lactasa (enzima que ayuda a la digestion de los lacteos).

Se calcula que en realidad muy poco porcentaje de la poblacion la padece, pero debido al boom publicitario de los productos sin lactosa, la creencia de padecer intolerancia a la lactosa se ha hecho comun en nuestros dias 11.

¢ La produccion a gran escala de productos lacteos ha llevado a los fabricantes a utilizar productos quimicos para mejorar el aspecto de la leche, asi como hormonas (somatotropina bovina recombinante STbr) y antibioticos en las vacas para asegurar que esten libres de enfermedad y la produccion continua de leche. Si este punto se tratara de eliminar, el coste de los productos aumentaria.

¢ Existen nuevas alergias alimentarias a causa del consumo de leches atribuidas a este tipo de aditivos. Sin embargo, en la ultima reunion de la Organizacion Conjunta para la Agricultura y la Alimentacion de las Naciones Unidas (FAO) y la Organizacion Mundial de la Salud Comite (OMS), los expertos en Aditivos Alimentarios, indican que no hay nuevos problemas de salud humana relacionados con el uso de STbr por la industria lactea. El uso de STbr no tiene ningun efecto en la composicion de la leche 12.

¢ Un punto sumamente negativo es que muchos productos lacteos contienen grandes cantidades de azucar. La leche con chocolate o el yogur con frutas tienen demasiada azucar por porcion. Antes de comprarlos lee las etiquetas con atencion y trata de escoger siempre la opcion natural sin azucar para que lo endulces tu mismo y disminuyas el consumo de azucar.

Lo necesario

Si estas tratando de erradicar los lacteos de tu dieta, no olvides que estos contienen muchos nutrientes necesarios para el cuerpo en cualquier etapa de la vida. Los lacteos son alimentos nutritivos que contienen vitaminas, minerales, acidos grasos ¦ entre otros muchos nutrientes importantes. La siguiente tabla resume los principales:

LACTEOS_NUTRIENTES

En conclusion, los lacteos son estrictamente necesarios (13) en los siguientes casos:

¢ Para asegurar el aporte de nutrientes (Fuente de Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B12, Vitamina D, Calcio, acido folico).

¢ Durante la infancia, junto con una dieta equilibrada , para el correcto crecimiento de huesos y dientes.

¢ En las mujeres durante el embarazo y la lactancia, ya que el calcio y el acido folico son nutrimentos indispensables, por lo que el consumo de leche es una buena forma de cubrir los requerimientos diarios.

En conclusion:

Antes de erradicar cualquier tipo de lacteos en tu dieta, yo te recomiendo que pruebes yogur natural sin azucar. Puedes incorporarlo en tu desayuno. Recuerda que siempre es mejor endulzarlo en casa con frutas frescas.

Pero si por el contrario optas por evitarlos, tienes que asegurarte de consumir el aporte de calcio, otros minerales y vitaminas por alguna fuente de alimentos que los reemplace.

Estos ejemplos, en conjunto con otros alimentos puede reemplazar el consumo de lacteos:

Bebida de soja: Rica, nutritiva, facil de conseguir y de buen precio. Lee las etiquetas y elige la que no tenga azucares añadidos.

Las que estan fortificadas con B12 serian una excelente opcion.

Bebida de arroz: La consistencia es un poco menos espesa y es ligeramente dulce, por lo que es un excelente sucedaneo para postres y batidos dulces.

Bebida de almendras: Si no la puedes encontrar en el supermercado puedes hacerla tu mismo en casa con almendras o anacardos.

Ahora ya sabes lo bueno, lo malo y lo necesario de los lacteos. La decision es tuya, si tienes cualquier duda consulta a un profesional de la salud.

No olvides dejar tu comentario: ¿Cual es tu opinion sobre los lacteos? ¿Tienes el habito de consumirlos?.

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