Le Brecou

Leche: Oveja

Tipo: Fresco, corteza natural enmohecida

Materia Grasa: 55%

Maduracion: Unos pocos dias

Aspereza: Media

Vino: Pinot Noir, Chablis o Voillot Volnay

Pais de origen: Francia

Region: Borgoña-Franco Condado

Notas: El Brecou se hace en la Ferme du Creuset, queseria siatuada en Neuville lès Decize, Nièrve, Borgoña. Los propietarios de la finca, Christian y Caude Jorand, se dedican a la agricultura ecologica desde hace 22 años.

Es uno de los pocos quesos de leche de oveja que se hacen la region, donde predominan los de cabra y vaca.

Cuando lo ves, a primera vista, viene a la mente un queso fresco de leche de cabra, un Crottin. Sin embargo, una vez en la boca, su suavidad es caracteristica del queso de leche de oveja. Tiene baja acidez con una sensacion de grano en la lengua.

En realidad el Brecou es un pequeño queso fresco de leche cruda de oveja, con una textura muy fina suave y untuosa y un gusto refinado fuerte que aumenta con el envejecimiento.

Periodo de degustacion optima: Mayo, Junio, Julio y Agosto.

Este queso se puede comer solo, sin pan, sin dejar de reconocer al maximo sus aromas de frutas con leche, siempre acompañado de un vino tinto de la zona.

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