Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda, corteza lavada
Materia Grasa: 26%
Maduracion: 60 dias
Aspereza: Media
Vino: Hermitage, Gewurstraminer, Borgoña Gran Cru o Saint-Estèphe
Pais de origen: Canada
Region: Laurentides (Quebec)
Notas: El Cru des erables lo elabora Les Fromages de l’erablière à Mont-Laurier, en la region de Laurentides (Quebec).
Queso de pasta blanda, corteza lavada, natural o mixta, elaborado con leche de vaca termizada, de su propio rebaño que esta compuesto por vacas canadienses y vacas suizas pardas, y es alimentado por los principios de la agricultura organica.
De sabor marcado y pronunciado, con un ligero toque de la sal y crema de hongos silvestres. Aroma afrutado y a animales.
El queso se comercializa en forma de pequeños discos planos de 1 kg. de peso aproximado. Tiene una corteza humeda de color caramelo y una pasta suave de color amarillo.
El nombre del queso proviene del lugar de su fabricacion: en medio de una choza de azucar de arce de la familia, en el sotano de la cabaña, el queso madura por un periodo de 60 dias.
El queso combina bien, con un buen pan crujiente, junto con nueces y frutas. En sandwich, sopas, fundido en el horno o para ligar salsas.