Modulacion de la inmunidad para mejorar la salud intestinal

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Por Michael H. Kogut

El manejo tradicional de las enfermedades infecciosas en el sector del broiler ha dependido en gran medida del uso de antibioticos de amplio espectro y/o vacunas. El uso no adecuado de antibioticos y tambien las preocupaciones de los residuos que estos dejan en la carne -por la resistencia que pueden provocar-, ha generado en todo el mundo un movimiento que camina hacia la reduccion de antibioticos en alimentacion animal.

Ademas existen otras preocupaciones, que tienen que ver con el descubrimiento de un numero incrementado de aislamientos de Salmonella y Campylobacter que son resistentes a antibioticos. El amplio uso de antibioticos en el pienso ha provocado resistencia bacteriana a muchos antibioticos.

Parece que los productos carnicos contaminados con bacterias resistentes a antibioticos son la causa de la mayoria de casos de infeccion bacteriana de origen alimentario. En este sentido, la OMS esta aconsejando a los paises productores carnicos a usar metodos alternativos «amigables con el medio ambiente  para el control de las patologias infecciosas.

Los esfuerzos de investigacion se estan enfocando crear nuevas estrategias que no conlleven uso de antibioticos, incluyendo aditivos anti bacterianos en el pienso y medidas de control inmunologico, que redunden en la prevencion o reduccion de la colonizacion intestinal y de organos de pavos, broilers y gallinas ponedoras con estos patogenos.

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