Monnoir

Leche: Vaca

Tipo: Pasta dura, corteza natural

Materia Grasa: 40%

Maduracion: 6 meses

Aspereza: Suave

Vino: “M” Montepulciano d’Abruzzo o Altano Douro 2008

Pais de origen: Canada

Region: Quebec

Notas: Queso artesanal comercializado en el año 2000 por Suzanne Dufresne y Daniel Gosselin, de la Fromagerie Au Gre des Champs, en Saint-Jean-sur-Richelieu, Monteregie, Quebec.

Queso de elaboracion artesanal hecho con leche cruda procedente de vacas Pardas Suizas de la propia granja, que se alimentan de la agricultura ecologica. En verano las vacas pastan en la hierba y las flores de los prados de la zona, en el invierno de ensilaje de heno seco.

El Monnoir se comercializa en formato cilindrico con un peso de entre 6 y 8 kg. Tiene una corteza rugosa cuyo color varia con el tiempo de maduracion. Pasta prensada y cocida, firme y seca de color amarillo palido, salpicada de pequeños ojos. Aroma de bodega, mantequilla y avellanas. Sabor a nuez con toques de caramelo tostado.

Otros quesos que elaboran ademas de este son el, Gre Des Champs, Le Peningouin y Le D’Iberville.

Puede disfrutar de este queso con un buen pan crujiente, acompañado con frutas y nueces. En bocadillos en las sopas, calentado a la plancha sobre pan y para ligar salsas.

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