Periodos de carencia: Factores que influyen en su estimacion

La produccion agricola moderna debe cumplir con requerimientos de calidad tales como duracion de poscosecha, inocuidad y sustentabilidad (ambiental, economica y social). De todos estos factores la inocuidad relativa a residuos de plaguicidas es en la actualidad uno de los aspectos mas importantes para la industria hortofruticola y es lo que analizamos en este articulo.

Cuando se habla de residuos de plaguicidas en frutas u otro producto agricola, inmediatamente se piensa en el termino Periodo de Carencia, el que corresponde al tiempo necesario para que el residuo de un plaguicida en un fruto o producto comestible, alcance una concentracion por debajo del Limite Maximo de Residuo (LMR) permitido por el pais o mercado en que sera consumido. Este parametro es determinado utilizando curvas de disipacion, para lo cual se aplica un agroquimico en su dosis maxima recomendada y se mide su concentracion en el producto (fruta, verdura, etc.) a traves del tiempo. Asi, al tener la concentracion maxima del plaguicida aplicado en el fruto (Deposito inicial), la perdida diaria del residuo del plaguicida (Tasa de disipacion) y el LMR, es posible estimar el Periodo de Carencia (PC).

Mucho se habla respecto a los factores que estarian afectando el PC, sin embargo hay que tener claro que de los tres parametros que se utilizan para determinarlo, solo el deposito inicial puede ser manejado por el productor, siendo la tasa de disipacion un proceso totalmente variable. Ahora bien, de todos los factores que estan interactuando en la disipacion de un plaguicida (figura 1), son cuatro los que presentan efectos mas importantes en la estimacion de un Periodo de Carencia, y corresponden al tamaño del fruto al momento de aplicacion, especie, tecnica de aplicacion y zona agroecologica. La formulacion del plaguicida, en general, no produce cambios significativos en la estimacion del PC, con excepcion de algunas formulaciones que permiten la liberacion controlada del ingrediente activo, como son las micro-encapsuladas (Angioni et al. 2011).

EL TAMAñO DEL FRUTO ES UN FACTOR IMPORTANTE

El tamaño del fruto es un factor importante al momento de fijar un PC, dado que el deposito inicial que deje la aplicacion de un plaguicida dependera del tamaño de este. En la figura 2 se puede ver una relacion entre el diametro de las bayas de uva y la concentracion del residuo. En ella se puede ver que a medida que aumenta el diametro de la baya va disminuyendo la concentracion del residuo del plaguicida hasta, aproximadamente los 8 mm. Esta relacion se explica dado que a medida que la baya, o el fruto, aumentan su diametro la superficie especifica va aumentando, pero tambien su peso debido principalmente a la division y expansion celular (Pinta) y por tanto la concentracion del plaguicida va disminuyendo, porque la cuantificacion del residuo de un plaguicida se determina en base al peso fresco y se expresa en mg del plaguicida por kilo del fruto (mg kg-1 o ppm). Por eso, cuando el fruto se aproxima a su tamaño final, la superficie se mantiene constante y el cambio de peso es menor, lo que hace que la concentracion practicamente no varie (figura 2).

Al realizar la aplicacion de un plaguicida al inicio del periodo de formacion del fruto, y como ya se indico, resultara en un mayor deposito inicial, se podria pensar que el PC seria mayor (mayor concentracion inicial del plaguicida), sin embargo no siempre esto es asi, dado que al aplicar en la etapa inicial de desarrollo del fruto, este tiene una tasa de crecimiento muy alta, lo que se traduce en una disipacion mayor del residuo (degradacion + dilucion), y por ende un menor PC (cuadro 1).

Sin embargo, la relacion tamaño fruto y PC presentado para manzana (cuadro 1) no es algo que se pueda extrapolar a todas las especies frutales, dado que puede depender de factores como tipo de fruto (forma, pubescencia, tasa de crecimiento), del plaguicida (propiedades fisico-quimicas) y de las condiciones agro-climatologicas. La interaccion de estos factores puede en algunos casos generar cambios en el comportamiento del residuo del plaguicida y ese es un aspecto que habria que estudiar en mas detalle.

LA ESPECIE FRUTAL TAMBIEN AFECTA EL PERIODO DE CARENCIA

La especie es otro factor que tiene un efecto sobre la estimacion del PC, lo cual podria estar relacionado con la forma del fruto, tipo de superficie (piel, tipo y cantidad de ceras, etc.), velocidad de crecimiento del fruto, entre otros. Esto, como ya se indico, produce un efecto directo sobre el deposito inicial de un plaguicida, pero no siempre en la tasa de perdida del residuo.

En la figura 3 se pueden ver las curvas de disipacion para Lambda-cihalotrina y pirimetanil en manzana y uva. Al comparar los valores de tiempo necesario para perder el 50% del producto depositado inicialmente en el fruto (TD50) de ambos productos no se observaron diferencias, sin embargo si se vio afectado el PC ya que si existio un deposito mayor de plaguicida en la uva que en la manzana, esto dado el tamaño del fruto (mayor superficie especifica de la uva en comparacion a la manzana). De lo anterior resulta que el PC para llegar a un residuo de 0,01 mg kg-1 es mayor en uva que en manzana.

POCA INFORMACION SOBRE EL FACTOR TECNICA DE APLICACION

En la actualidad existen varios sistemas de aplicacion de plaguicidas, los cuales buscan aumentar la eficiencia de la aplicacion en terminos de ahorro en el uso del agua, sin perder la capacidad de depositar el plaguicida en el sitio preciso. La informacion existente respecto al efecto de la tecnica de aplicacion sobre el PC de los plaguicidas es muy limitada.

En general los pocos trabajos publicados muestran que no existe un efecto de la tecnica de aplicacion sobre la disipacion de los residuos de los plaguicidas (perdida diaria), pero si en el deposito inicial. En el cuadro 2, se presentan los resultados de Giles y Blewett (1991), comparando la disipacion de Captan en frutillas al aplicarlo con un sistema convencional versus sistema con electroestatica. Como se aprecia en el cuadro 2, la disipacion del residuo fue similar en todos los tratamientos observandose valores de TD50 dentro o muy cercanos al rango de variacion (error estandar de la media), pero si existio un cambio significativo en el deposito inicial cuando se aplico con electroestatica.

Al ver estos resultados se puede apreciar un cambio en el PC al utilizar un sistema electroestatica, dado el aumento significativo del deposito inicial pero no asi en la perdida diaria del residuo de captan (TD50) o tasa de disipacion.

Por otra parte, estos resultados harian pensar en la posibilidad de reducir la dosis del plaguicida como una forma de acortar el PC y/o ahorro del producto, sin embargo es una extrapolacion riesgosa dado que no existe una relacion clara ni directa entre residuo en el fruto y eficacia biologica sobre la plaga a controlar. Esto es mas critico en el caso que la plaga a controlar requiera que el plaguicida deba ser aplicado con un elevado volumen de agua (mayor cubrimiento), algo que con el sistema electroestatico no es posible de lograr.

LA ZONA AGROECOLOGICA INCIDE EN LA TASA DE DISIPACION

Hasta el momento, todos los puntos que se han abordado tienen un efecto principalmente sobre el deposito inicial del plaguicida en el fruto, sin embargo, la zona agroecologica donde se utiliza el plaguicida tendria su efecto principalmente en la tasa de disipacion del residuo. Si se piensa detenidamente en este punto nace en forma inmediata la pregunta Como es posible que un producto que se utiliza en uva de mesa en Copiapo tenga el mismo PC que cuando ese producto se aplica en la Region Metropolitana o en Talca? Eso es mas critico en el caso de cultivos como tomates o uva vinifera, los que se cultivan practicamente a lo largo de todo el pais.

En la Figura 4 se pueden ver las curvas de disipacion de pirimetanil y tebuconazole en manzana Pink Lady, en tres zonas agro-climatologicas diferentes. Los resultados muestran que en el sitio Casablanca la disipacion de las dos moleculas fue mas lenta que en las otras dos zonas, resultando en que el TD50 para ambos fungicidas se logro 2 a 6 dias mas tarde en comparacion a Temuco o San Clemente.

De acuerdo a lo anterior , si el deposito inicial fue similar, el PC seria totalmente diferente dependiendo de la zona, asi para tebuconazole el PC para obtener un residuo de 0,01 mg kg-1 estaria alrededor de 65 dias en Casablanca, 30 dias en San Clemente y 40 en Temuco. Para el caso de pirmetanil seria de 57, 46 y 50 para Casablanca, San Clemente y Temuco, respectivamente.

MUCHAS RESPUESTA PERO TODAVIA QUEDAN PREGUNTAS

Los resultados aqui presentados ha sido obtenidos a traves de proyectos de investigacion realizados en el marco del proyecto FONDECYT 1120925, el cual ha permitido dilucidar muchas de las inquietudes existentes respecto a los factores determinantes de la disipacion de los residuos en productos fruticolas y como ellos se relacionan. Sin embargo, aun quedan muchas incognitas por aclarar, para poder dilucidar la magnitud del efecto de cada uno de ellos en la persistencia de los residuos.

Si bien es cierto los resultados expuestos en este articulo ya se han evaluado por mas de una temporada, aun quedan puntos por confirmar o clarificar para tener una vision mas clara y asi disminuir la incertidumbre. Por ejemplo, determinar cuales son los parametros de clima que tienen el mayor efecto sobre la perdida de los residuos, o si existe una variacion en la disipacion de los plaguicidas en una misma zona año tras año (efecto temporada). Estas interrogantes y otras son las que se pretenden responder dentro de este ultimo año de ejecucion del referido proyecto.

FUENTE: redagricola.com

universidadagricola.com

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