Principios de la agricultura organica

En general a la agricultura organica se le conoce por el uso de tecnicas apropiadas que en principio evitan el uso de fertilizantes y plaguicidas sinteticos, pero tiene un alcance mayor, en la medida en que su proposito es llegar a una produccion agropecuaria limpia y sostenida. En la actualidad existen varias concepciones de la agricultura organica, que se originan en interpretaciones filosoficas y en los diversos mecanismos o metodos que son utilizados para la obtencion de productos sanos (libre de contaminantes) y ecologicamente (respeto y proteccion a la naturaleza) producidos.

El sistema de produccion organica, procura potenciar los ciclos naturales de la vida, no la supresion de la naturaleza y por lo tanto es el resultado de la interaccion dinamica del suelo, plantas, animales, seres humanos y el medio ambiente.

La agricultura organica se basa principalmente en el aprovechamiento adecuado de los recursos existentes localmente.

A continuacion, se indican los principios basicos que identifican al procesamiento de productos provenientes de la agricultura organica:

Mantenimiento del manejo organico

* Se recomienda certificar a la produccion organica que evidencie mantenerse por largo tiempo.

* La tierra y los animales certificados, no deben ir y regresar entre el manejo organico y el convencional.

Mantenimiento de la biodiversidad y recursos naturales

* Se debe mantener y manejar apropiadamente las praderas extensivas como paramos o tierras de secano, setos, cercos vivos, grupos o lineas de arboles, huertos de frutales, tierra en descanso, bordes, cursos de agua, pozos, fuentes de agua, represas, pantanos y areas de flora silvestre.

* El programa de produccion y certificacion organica debe establecer normas para que un porcentaje minimo del area de la finca, sea destinado a favorecer la biodiversidad y la conservacion de la naturaleza.

Semillas y Plantulas

* Las semillas y materiales de propagacion, deben proceder de la produccion organica certificada.

Se recomienda que las especies y variedades cultivadas, deben estar adaptadas a las condiciones de clima y suelo locales y ser resistentes a plagas y enfermedades.

* Si no se dispone de semilla y material de propagacion de procedencia organica, se pueden utilizar materiales convencionales sin tratamiento quimico, pero el programa de certificacion debe poner limites de tiempo para el requerimiento de estos materiales.

* En la produccion de la agricultura organica, no se permite el uso de semillas, polen, plantas o materiales de propagacion que provengan de la ingenieria genetica.

* Se prohibe el uso de funguicidas sinteticos o fumigantes del suelo para tratar semilleros, semillas o cualquier otra clase de material vegetal destinado a la obtencion de plantulas.

Diversidad en la Produccion Vegetal

La diversidad biotica en la produccion vegetal se consigue, mediante la aplicacion de practicas agronomicas apropiadas como la combinacion de:

* Rotacion de cultivos y

* Una adecuada cobertura vegetal del suelo durante la mayor parte del año.

Para los cultivos de ciclo corto, se debera exigir como practica generalizada la diversidad de la produccion vegetal, tanto en el tiempo, como en el espacio; esto es no se permitira el monocultivo. Se recomienda para este tipo de cultivos una rotacion permanente.

Politicas y manejo de la Fertilizacion

* Para mejorar, o por lo menos mantener la fertilidad y la actividad biologica del suelo, la base de los programas de fertilizacion debe estar sustentado en la utilizacion de materiales biodegradables de origen microbiano, vegetal o animal producido en las propiedades organicas.

* Se recomienda la utilizacion de abonos biodegradables, para minimizar las perdidas de nutrientes.

* Se debe evitar la acumulacion de metales pesados y otros contaminantes. Los fertilizantes minerales no sinteticos y otros abonos de origen biologico, deben considerarse como suplementos y no como sustitutos de los producidos en la finca.

* El pH de los suelos debe mantenerse en niveles adecuados.

* Debe establecerse limites de las cantidades de fertilizantes de origen biologico traidas de otras fincas, considerando las condiciones locales y el tipo de cultivo.

* Para evitar riesgos de contaminacion, debe evitarse la acumulacion de estiercol en los corrales de animales, estableciendo normas especificas.

* Para evitar la transmision de plagas, enfermedades y parasitos en humanos, no debe utilizarse sus excrementos para la produccion vegetal para consumo humano, excepto cuando se haya cumplido con los requerimientos sanitarios.

* Los fertilizantes minerales deben ser aplicados al suelo en su estado natural y no se deben hacer tratamientos quimicos para aumentar la solubilidad.

* Como fuente de nitrogeno, se recomienda el uso de abono organico de origen animal debidamente procesados, abono verde, siembra de especies leguminosas para cubrir el suelo, inoculacion de abonos con bacterias para ayudar a estabilizar los nutrientes, aplicacion foliares a base de hierbas, estiercol y microorganismos en los cuales no se utilizan compuestos sinteticos en el procesamiento y la rotacion de los cultivos.

* El nitrato de chile y los fertilizantes nitrogenados sinteticos (amonio anhidrido/ amoniacal, nitrato de amonio, agua amoniacal, sulfato de amonio, nitrato de calcio y la urea entre otros), estan prohibidos ser utilizados para la produccion organica.

* Como fuente de fosforo, se recomienda la utilizacion de abonos avicolas, guano, huesos, estiercol de ganado, torta de semillas, harina de pescado, cenizas vegetales, extractos de plantas, fosfato rocoso y fosfato coloidal.

* Esta permitido su uso en la produccion organica la escoria basica.

* Se prohibe la utilizacion de superfosfato simple (0-20-0) y el Superfosfato triple (0-46-0).

* Para la fuente de potasio, se recomienda la utilizacion de Sulfato de magnesio y potasio (Sulpo-Mag), polvo de granito, arena fresca, basalto fino molido, sulfato de potasio, sosa y desechos marinos. Cenizas de madera, excepto de eucalipto, pino y cipres.

* Si se permite el uso de Potasa caustica o Muriato de potasa (0-0-60).

* Se prohibe el uso de Nitrato de potasio, y el sulfato de potasio proveniente de procesos industriales sospechosos.

* Se recomienda, que los programas de certificacion deben establecer restricciones para el uso de insumos como el potasio mineral y los fertilizantes que contienen magnesio, elementos menores y aquellos que tiene un contenido alto de metales pesados. Igualmente debe haber una normativa para el manejo y la utilizacion del estiercol de origen animal.

Manejo de Plagas y Enfermedades

* Las plagas y enfermedades de los cultivos, deberan controlarse por medio de tecnicas que equilibren e incrementen la nutricion del suelo y levanten altos niveles de actividad biologica en el mismo.

* Las siembras de los cultivos deben hacerse, tomando en cuenta los ciclos de las plagas y enfermedades, a fin de utilizar tecnicas de control de bajo nivel contaminante.

* La produccion organica debe ser manejada de manera que minimice las perdidas producidas por plagas, enfermedades y malezas.

* Debe procurarse el uso de cultivos y variedades adaptadas al medio ambiente local. La produccion agricola, debe darse en una forma natural.

* Para prevenir el aparecimiento de plagas y enfermedades, se debe procurar el uso de variedades resistentes, cultivos asociados, cultivos intercalados, rotaciones adecuadas y fertilizacion equilibrada.

* Se debe realizar un correcto manejo del agua para las plantas, porque de ello depende un adecuado control de hongos y bacterias patogenas en el suelo, para cultivos a campo abierto y especialmente bajo invernadero.

* Debe removerse y eliminarse los tejidos enfermos de las areas afectadas, especialmente para el caso de los frutales.

* Debe controlarse los niveles excesivos de humedad, especialmente en los cultivos bajo invernadero, para evitar la presencia y el incremento de las plagas y enfermedades.

* Las plagas y enfermedades deben controlarse con procedimientos culturales que limiten su desarrollo, como: abonos verdes, aplicacion de abonaduras equilibradas, control mecanico y la preparacion del suelo anticipadamente para romper el ciclo de la plaga.

* Se debe proteger a los enemigos naturales de plagas y enfermedades, cuidando adecuadamente su habitat y lugares de anidacion.

* Para el control de plagas y enfermedades, se permite la utilizacion de productos preparados en la finca a partir de plantas, animales y microorganismos del lugar.

* La esterilizacion termica del suelo para controlar plagas y enfermedades esta restringido y solo se permite en casos especiales cuando no se puede hacer una rotacion apropiada o una renovacion del suelo.

Manejo de las Malezas

Para el control de malezas en la produccion organica se debe realizar:

* Coberturas vivas a base de siembra de leguminosas de bajo fuste, especialmente para cultivos perennes (frutales y otros arbustos)

* Cubrir el suelo con materiales organicos no toxicos (mulch, abonos de origen vegetal y animal)

* Tambien es valido, el control manual (remocion de las malezas con herramientas agricolas) y la siega mecanica.

* Para el control de malezas es permitido, el control termico y los metodos fisicos para el manejo de plagas, enfermedades y malezas.

* El equipo o maquinaria que ha sido utilizado en la produccion convencional, debe ser limpiado adecuadamente y retirado los residuos antes de ser utilizado en areas manejadas organicamente.

Como promotores y activadores del crecimiento vegetal, se pueden utilizar:

* Extractos secos o liquidos de algas marinas, extractos de vegetales, preparaciones biodinamicas, inoculaciones a base de rhizobium.

* El uso de herbicidas, fungicidas, insecticidas y reguladores de crecimiento sinteticos esta prohibido.

* La utilizacion de organismos o productos provenientes de la ingenieria genetica esta prohibido.

Control de la Contaminacion

* Debe utilizarse todas las medidas necesarias a fin de minimizar la contaminacion interna y externa de la finca.

* En caso de riesgo de contaminacion, el programa de certificacion debe contemplar limites para la utilizacion maxima de metales pesados y otros contaminantes y ademas pedir que se analicen los productos y las posibles fuentes de contaminacion (suelo y agua) para conocer los niveles de contaminacion.

* Para cubrir las estructuras de los invernaderos, las coberturas del suelo, mallas contra insectos y las envolturas para ensilaje forraje, unicamente estan permitidos los productos a base de polietileno y polipropileno u otros policarbonatos. No esta permitido la utilizacion de productos a base de policloruros.

Conservacion de Suelos y Agua

* Los recursos agua y suelo deben ser manejados en una forma sostenible.

* Debe utilizarse las medidas que sean necesarias para prevenir la erosion y salinizacion del suelo y el uso indebido y excesivo del agua y la contaminacion de aguas superficiales o subterraneas.

* Debe restringirse al minimo el roce o limpieza del suelo, mediante la quema del material vegetal o restos de las cosechas.

* El agua para el riego de los cultivos organicos, debe estar libre de contaminantes toxicos.

* Estan prohibidos la tumba y el roce del bosque primario.

* No se permite la explotacion excesiva y el agotamiento de los recursos acuaticos.

Recoleccion de Materiales Origen Silvestre

* La accion de recolectar debe contribuir al mantenimiento de las areas naturales.

* Cuando se cosechen los productos silvestres, debe tomarse en cuenta el mantenimiento y la sostenibilidad del ecosistema.

* Los productos silvestres recolectados, pueden ser calificados como organicos si proceden de un sistema de crecimiento estable y sostenible.

* El producto silvestre recolectado, no debe exceder el rendimiento sostenible del ecosistema o perjudicar la existencia de especies vegetales y animales, presentes en el area.

* Se pueden certificar como productos organicos solo si provienen de areas claramente definidas y que sean facilmente inspeccionadas.

* El area de recoleccion, debe estar a una distancia bastante alejada de los sistemas convencionales de produccion agricola y de los diferentes ambientes de contaminacion.

* El personal que realice la recoleccion de estos productos, debe ser claramente identificado, estar familiarizado con el mismo y conocer bien la zona de recoleccion.

Transicion

Es el tiempo que transcurre entre la notificacion a la Entidad Certificadora del comienzo del manejo organico de la finca o propiedad y la entrega de la certificacion organica de los cultivos o ganaderia al interesado o interesados.

La transicion o conversion, se pueden lograr dentro de un periodo de tiempo, dependiendo del ciclo del cultivo y de las condiciones del manejo de la propiedad. Una finca puede ser convertida por etapas.

La totalidad de la produccion vegetal o animal debe ser convertida, mediante un ¨Plan de Conversion¨ que basicamente debe cubrir aspectos pertinentes a las normas existentes sobre produccion organica.

No esta permitido la produccion simultanea de cultivos convencionales, en transicion y/o organicos, a menos que estos puedan diferenciarse claramente unos de otros; en este ultimo caso, el programa de certificacion debera contemplar inspecciones de verificacion a todo el sistema productivo.

No se requerira cumplir con todo el periodo o tiempo de transicion, si se demuestra que previamente por varios años se han aplicado ciertas normas de produccion organica.

Duracion del Periodo de Transicion

La duracion del periodo de transicion dependera del uso anterior de la tierra y de la situacion ecologica de la propiedad.

Las producciones que provienen de cultivos anuales (ciclo corto), pueden ser certificadas como organicos, cuando los requerimientos establecidos en la Normas, se hayan cumplido con un minimo de doce meses antes del inicio del ciclo de produccion (se incluye tambien a las praderas y pastizales).

Para los cultivos permanentes (excepto pastizales y praderas), pueden ser certificados como organicos, en la primera cosecha que se produzca despues de por lo menos dieciocho meses de manejo organico de acuerdo a las Normas establecidas.

La historia del uso y manejo del suelo y las condiciones ambientales pueden motivar a que el programa de certificacion prolongue el periodo de transicion.

Los productos de la agricultura organica en proceso de transicion, podran ser vendidos como tales, cuando los requerimientos de la Norma hayan sido cumplidos, al menos en un periodo minimo de doce meses.

FUENTE: eco-sitio.com.ar

universidadagricola.com

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