La carne y la leche de los animales que consumen forraje son un gran aporte de ácido linoleico conjugado. Foto: publicdomainpictures.net El ácido linoleico conjugado, o CLA por sus siglas en inglés, es un ácido graso que brinda múltiples beneficios, como reducir los niveles de colesterol y materia grasa. Esta sustancia se obtiene de animales que consumen forrajes.El CLA se encuentra en aceites vegetales pero principalmente proviene de la carne y los productos lácteos procedentes de animales rumiantes, en especial aquellos que han sido alimentados con pastos.Estudios con animales mostraron que con tan solo 0.5% del ácido en su alimentación se podrían reducir tumores en más de un 50%, incluyendo cáncer de mama, pulmón, colon-rectal, piel y estómago.Además, se podrían evitar enfermedades cardiovasculares, presión arterial alta, osteoporosis o colesterol y triglicéridos altos. Es resistente a la insulina, imitando los efectos sintéticos para la diabetes. Combate la inflamación, la entrada de invasores al sistema inmunológico y las reacciones alérgicas.EL CLA no es fabricado por el cuerpo humano pero puede ser encontrado en animales que consumen pasturas. Un bovino que consumo pastos tendrá una carne más magra, rica en CLA y en ácidos grasos omega-3 y omega-6.En Colombia, se ha trabajado con ciertas razas que proporcionan altas cantidades de este elemento. Javier Betancourt Rodríguez, miembro del Departamento Técnico de Asowagyu Colombia, explicó que la carne de Wagyu se destaca por sus aportes de Omega 3, 6 y CLA.Debido a sus beneficios, cada vez más los consumidores, en especial los de países industrializados, están pidiendo el cambio del método de cría en granjas industriales por el pastoreo.En consecuencia, algunas investigaciones en bovinos se han dedicado a conocer cómo se pueden incrementar los niveles de CLA y otros ácidos grasos en la leche. Por ejemplo, los niveles más altos de CLA s3e encontraron en vacas alimentadas con forrajes frescos en sistemas silvopastoriles, SSP.Incluso, se observaron efectos favorables en la alimentación de porcinos, mejorando el rendimiento y la composición en canal. Además, al suplementar con CLA se puede ahorrar pienso para cerdos durante la fase de engorde.