Prohibida desde hace a os en la Uni n Europea la utilizaci n de antibi ticos promotores del crecimiento (AGP) en la alimentaci n animal, ello ha conllevado por una parte su sustituci n por alg n otro tipo de aditivo que mejorara el rendimiento de los pollos y, por otra, la aparici n de determinadas patolog as de tipo ent rico. En este campo es mucho lo que se ha investigado en cuanto a los efectos de probi ticos, prebi ticos, aceites esenciales, extractos vegetales diversos, etc., lo que es motivo de esta presentaci n.
Hace ya algunos a os en la Uni n Europea se restringi la utilizaci n de antibi ticos promotores del crecimiento (AGP) en la alimentaci n animal. Esto ha hecho que desde entonces se hayan tomado medidas por parte de los productores para mejorar las condiciones de manejo, bienestar animal y bioseguridad; reduciendo la incidencia de procesos infecciosos a los que las aves de alta selecci n gen tica son susceptibles. La productividad, sanidad y viabilidad de las aves ha mejorado considerablemente desde entonces.
Para poder desarrollar el potencial gen tico de las aves que se cr an en la actualidad, se hace imprescindible revisar los aportes nutricionales que stas necesitan.
Los pollos, tienen una velocidad de crecimiento y desarrollo muscular que les hace que puedan multiplicar su peso 4,5 veces en sus primeros 7 d as de vida (pollito de 1d a 40 gr, pollo de 7d as 180 gr). Este periodo de tiempo, una semana, supone un 1/5 de la vida del ave, si se sacrifican a los 35 con m s de 2,100 kg de peso vivo.
En las gallinas ponedoras, una gallina es capaz de poner m s de 500 huevos a lo largo de su vida, con un consumo medio de 110 a 120 gr de pienso al d a y producir un huevo de m xima calidad y alto valor nutritivo, de m s de 65 gr. Lo que supone una actividad nutricional, metab lica y fisiol gica excepcional.
El alto valor nutritivo de los nutrientes empleados para la alimentaci n de las aves ha hecho posible conseguir estos excepcionales rendimientos productivos. Por supuesto hemos de ayudar a conseguir la m xima digestibilidad de los nutrientes: Hidratos de carbono, fibra, prote na, amino cidos, cidos grasos, minerales etc. con micro-nutrientes mediadores en los distintos procesos metab licos necesarios para la absorci n, digesti n y trasformaci n de los mismos: vitaminas, carotenoides, oligoelementos, enzimas como carbohidrasas, fitasas, proteasas y otros micro-ingredientes de la naturaleza.
Conseguir la alimentaci n adecuada para cada edad, estado de desarrollo y productivo de las aves implica conseguir su m ximo bienestar y en consecuencia un correcto estado de salud. Por lo que en estas circunstancias las aves no deben enfermar ni ser tratadas.
Los principales problemas patol gicos que encontramos en las aves, sin duda est n originados en la mayor a de las ocasiones por deficiencias en los programas de manejo y alimentaci n que provocan situaciones de estr s e inmunosupresi n que desencadenan los cuadros cl nicos de diversos problemas infecciosos. Esto, se suma a la alta sensibilidad de las nuevas estirpes a padecer procesos metab licos, principalmente m sculo-esquel ticos y digestivos, ligados a su r pido crecimiento y alto rendimiento de los procesos metab licos necesarios para la funciones productivas, de crecimiento y producci n de huevos.
Con estos antecedentes en los objetivos de los programas de alimentaci n, no s lo debemos pensar en cubrir las necesidades fisiol gicas para asegurar la productividad de las aves, si no que dentro de los objetivos del programa de alimentaci n en la actualidad, es imprescindible contar con programas de alimentaci n y con los nutrientes necesarios para asegurar:
* La integridad y sanidad intestinal
* Correcta absorci n y actividad de los nutrientes de alto valor biol gico que aportamos.
* Mantener la correcta microbiota intestinal
* Asegurar m ximo desarrollo de la inmunidad intestinal
El intestino es el rgano inmunitario m s importante para las aves
* Aportar nutrientes estructurales, de alto valor biol gico para el correcto desarrollo m sculo-esquel tico, la formaci n de huesos, huevos y desarrollo embrionario en su caso.
* Facilitar la absorci n, digestibilidad y metabolismo de los nutrientes.
* Asegurar la calidad del producto final (carne, huevos pollitos)
* Reducir la emisi n de contaminantes (nitr geno, f sforo, CO2 ) y mantener la calidad de las deyecciones.
Importancia de la alimentaci n en el desarrollo embrionario
Para que estas medidas sean eficaces se ha de comenzar a preparar la alimentaci n de las aves, no s lo desde el primer momento de su desarrollo, sino en su estado embrionario, cuando comienzan a nutrirse. Ya los progenitores han de aportar estos nutrientes para la formaci n de las complejas estructuras del huevo y del vitelo que va a nutrir al embri n. Ref: Concepto MaxiChick .
Manejo y calidad de la alimentaci n: desde el primer d a
Cada d a las aves son m s sensibles a las condiciones de manejo y cuidados durante las primeras fases de su desarrollo. Los errores de manejo durante las primeras horas de vida, implican retrasos importantes en las aves.
El primer aire que respiran y el primer alimento que consumen, son cruciales para su salud y desarrollo.
Facilitar la ingesti n de nutrientes de alto valor biol gico que aportamos en los piensos de iniciaci n o de primeras edades, su atractivo para el pollito presentaci n f sica (molienda, dureza y durabilidad) son cada vez m s importantes.
Las aves j venes suelen ingerir primero las part culas m s groseras, sin importarles su composici n o valor nutricional. Estas part culas tienen un efecto importante en la fisiolog a intestinal; y si conseguimos que aporten nutrientes de alto valor biol gico con efecto sobre la fisiolog a, crecimiento, sanidad e inmunidad desde el primer momento en las aves, obtendremos una correcta modulaci n intestinal, aprovechando el concepto de exclusi n competitiva para favorecer en el futuro la digestibilidad de nutrientes. Estos objetivos no se consiguen o se ven disminuidos, cuando los pollitos ingieren part culas finas que provocan atrofia en el desarrollo de la molleja y disbi sis intestinal favoreciendo las fermentaciones an malas en el intestino.
Objetivos a conseguir con el programa de alimentaci n
En la actualidad a la hora de pensar en cubrir la necesidades nutricionales de las aves hemos de considerar que las aves est n evolucionado de forma muy r pida, contamos con estirpes que demandan unas condiciones de manejo exclusivas, para las que se precisan unas instalaciones en las que seamos capaces de aplicar los programas de temperaturas, ventilaci n, iluminaci n, sanitarios y de bioseguridad sin los que hoy d a es inviable la producci n aviar
El programa de alimentaci n tambi n debemos adaptarlo a las aves y condiciones de manejo con las que contamos. Programa nutricional DSM para la mejora de la salud intestinal y respuesta inmunitaria:
Qu nutrientes son fundamentales? Consideramos esenciales?
Nutrientes de alto valor biol gico, nutrientes estructurales, los necesarios para mediar en las funciones metab licas, potenciadores de la inmunidad y reguladores de la microbiota digestiva; vitaminas, minerales, antioxidantes, carotenoides / xantofilas, enzimas, carbohidasas, fitasas, proteasas, eubi ticos, Vitactin (Cylactin ), Vitarina (Crina ) Rovimix MAXIPULLET y Rovisol Inmunidad y Rovisol Poultry Healt.
Potenciadores de la respuesta inmune
Considerando los necesarios para obtener una ptima respuesta inmunitaria uniforme (Klasing, 1998)
* Vitaminas: A, C, D3, 25-OH-D3 (HyD ), E
* Carotenoides: como la cantaxantina Carofil Rojo-
La acci n antioxidante de la cantaxantina. El tropismo y cin tica del Carofil rojo en el organismo de las aves, hace que este carotenoide influya de forma muy positiva en el sistema inmunitario y en la respuesta inmune de las pollitas
La respuesta inmunitaria provoca estr s oxidativo durante la recr a y ste provoca da os en aves con deficiencias o desequilibrios en antioxidantes (Constantini y M ller, 2009)
La respuesta al programa de vacunaciones tiene un coste fisiol gico y nutricional. Los antioxidantes juegan un papel fundamental, para que esta respuesta no sea perjudicial y provoque da os colaterales.
Funciones fundamentales de la vit D
* Crecimiento, desarrollo m sculo-esquel tico (anti-raqu tica)
* Funci n INMUNITARIA
los receptores celulares de la vit D (Vitamin D Rceptors o VDR), est n presentes en las c lulas del sistema inmunitario. Interviene directamente en la inmunidad innata y adquirida. Permitiendo asegurar y conseguir el objetivo de UNIFORMIDAD INMUNOLOGICA en los lotes de aves.
C mo se mide o eval a la Vit. D?
El m todo est ndar, en todas las especies, es el an lisis que determina cantidad de 25-OH-D3 en el suero sangu neo y se refiere siempre a los niveles de 25-OH-D3
Como referencia en humanos seria de 30 ng 25-OH-D3/ml en plasma como el nivel m nimo recomendado.
Nutrientes estructurales
Para el desarrollo musculo-esquel tico, se consideran imprescindibles nutrientes como la prote na, prote na ideal basada en la correcta relaci n de amino cidos esenciales digestibles necesarios para favorecer el desarrollo muscular y los nutrientes para favorecer la mineralizaci n sea, el tejido seo es un rgano complejo en constante evoluci n.
En la actualidad contamos con enzimas: pectinasas, carbohidrasas, proteasas y fitasas que permiten facilitar la biodisponibilidad y digestibilidad de estos nutrientes presentes en el alimento. haci ndolos digestibles para el ave, consiguiendo reducir la emisi n de contaminantes (nitr geno, f sforo, CO2 ) y mantener la calidad de las deyecciones.
Adem s de los beneficios primarios de la fitasa, con ella se consiguen mejoras productivas importantes que se justifican los altos rendimientos productivos obtenidos, y que en parte est n relacionadas con la liberaci n y absorci n de mioinositol. Esta constituye la mol cula de fitato, que tiene efectos positivos sobre la fisiolog a del animal. El inositol es un compuesto orgánico de la familia de los polialcoholes presente en las membranas plasm ticas (aunque en menor proporci n que los fosfol pidos y los esfingol pidos). El inositol es relativamente escaso, pero tiene una gran importancia funcional cuando se asocia a otras estructuras. El mioinositol est presente en todos los tejidos animales, forma parte de las membranas celulares e interviene en el h gado en el metabolismo de las grasas, es fundamental en la transmisi n nerviosa y el desarrollo y movimiento muscular. Con la colina es responsable de la s ntesis de neurotransmisores y de impedir que los l pidos se depositen en el h gado, favoreciendo su transporte y metabolismo celular. Adem s es necesario para la circulaci n sangu nea y reduce el colesterol. Interviene en el metabolismo cut neo y buen estado de la piel. Es imprescindible para la correcta capacidad
reproductiva y el buen estado del sistema digestivo. Su deficiencia se manifiesta con problemas cl nicos derivados de la alteraci n de los procesos metab licos citados. Habi ndose descrito en las aves, problemas nerviosos y temblores en aves j venes y predisposici n a cuadros de degeneraciones hep ticas, h gado graso y procesos cut neos, erosiones y fragilidad de la piel.
Eubi ticos: mediadores en la salud y desarrollo intestinal
Etimol gicamente, el t rmino eubi tico deriva del griego eubiosis buena vida-. En nuestro contexto se refiere a un equilibrio saludable de la microbiota en el tracto intestinal, que permite al animal expresar su potencial gen tico.
Bajo este concepto se encuadran los productos probi ticos y prebi ticos.
La aplicaci n del concepto de Exclusi n Competitiva desarrollada por Nurmi y Rantala en la d cada de los setenta, contin a vigente y de gran utilidad en la producci n av cola,
Estos investigadores desarrollaron el concepto de exclusi n competitiva, primero demostrando que el tratamiento de los pollos reci n nacidos con contenido intestinal (heces) de pollos adultos confiere resistencia a la infecci n por Salmonella. Muchos cient ficos han contribuido desde entonces a esta rea de investigaci n. Para poner de relieve que con la colonizaci n desde los primeros d as de vida con enterobacterias como Enterococus faecium se consigue tambi n este efecto (Garcez 2014).
La cepa de Enterococcus faecium NCIMB 10415 (Cylactin ) tiene la capacidad de reducir la colonizaci n de diferentes serotipos de Salmonella en los ciegos de las aves. Como se muestra en la Tabla 1, cuando ste se utiliz de forma continua en el pienso, se redujo de forma significativa la prevalencia de Salmonella en los ciegos de pollos sometidos a un desaf o oral inicial, que fueron sacrificados sobre los 30 d as de edad.
Tabla 1. Reducci n de la prevalencia de salmonella en los ciegos
Autor de la
investigaci n
Per odo de uso de Cylactin
Desaf o oral
UFC/ave
Edad al desaf o
Reducci n de la prevalencia
*Soncini et al.
1 28 d
S. enteritidis 5 X 104
4 d
75%
*Soncini et al.
26 31d
S. enteritidis 5 X 104
27 d
70%
**Kuritza et al.
1 35 d
S. minesota 108
15 d
74%
***Louren o et al.
1 35 d
S. senftenberg 106
14 d
71%
*Conferencia Apinco, 2011, ** International Journal of Poultry Science, 2013 ***Annual Poultry Science Meeting, 2013.
Este efecto se justifica por la alta producci n de cido l ctico en la luz intestinal, que adem s de inhibir el crecimiento de las Salmonella estimula el aumento de la poblaci n de Lactobacillus spp. Otro efecto importante, observado por Louren o et al., se refiere a la capacidad del Cylactin para estimular el sistema inmunitario de las aves, aumentando la cantidad de linfocitos T, CD4 y CD8 en la luz intestinal de los pollos a los 7 d as de edad. Esto representa una barrera primaria importante contra agentes pat genos, que potencia el efecto del uso de las vacunas vivas.
La prevalencia de Salmonellas zoon sicas sigue siendo un factor limitante para optimizar la rentabilidad de la industria de producci n de aves. Todos los medios eficaces para el control de la reducci n de la prevalencia de estos procesos, no suponen un coste importante y siempre es necesario combinar el uso de todas las herramientas disponibles para tal fin (todas las medidas de bioseguridad, vacunas, probi ticos y prebi ticos).
CRINA Poultry Plus, es un eubi tico con efecto prebi tico que tiene la propiedad de estimular la sanidad y fisiolog a intestinal de las aves mejorando su sanidad, productividad y rentabilidad.
Esta combinaci n de compuestos de aceites esenciales con el cido benzoico, se caracteriza por tener efectos importantes en el tracto digestivo. El cido benzoico est considerado como el cido org nico m s eficaz, siendo un antimicrobiano conservante de alimentos y con la correcta combinaci n de aceites esenciales, como timol, eugenol y piperina, confieren al compuesto efectos importantes como eup ptico y estimulante de la secreci n enzim tica en el tracto digestivo.
Ninguno de estos principios activos es nuevo, todos son mol culas presentes en la naturaleza en plantas como tomillo, pimienta, clavo, bayas, ar ndanos, endrinas, etc, pero su combinaci n y aplicaci n es un desarrollo completamente innovador para la nutrici n de las aves y como tal, ha sido patentado. CRINA Poultry Plus es efectivo, reduciendo el crecimiento y desarrollo de bacterias potencialmente pat genas: Salmonella, E. coli, Campylobacter, Cl. perfringens, pero no act a sobre lactobacilos.
Conclusiones
Tres primeras conclusiones: BASES DE LA AVICULTURA MODERNA
Ref: Castello S. Las gallinas y sus productos Ministerio de agricultura. Publicaciones de la secci n de capacitaci n. 7 ed. (revisada) 1953 (1ed. 1934).
1.- Trabajar a base de razas de mayor producci n que la habitual.
2.- Acondicionamiento del gallinero con base higi nica y sanitaria.
3.- Alimentaci n de las aves a tenor de lo que requieren, seg n su edad y el producto que de las mismas se quiera obtener.
Ricardo Mart nez-Ales n (Ricardo.Martinez.Aleson@dsm.com) es Doctor en Veterinaria por la Universidad Complutense de Madrid y especialista en avicultura, con diversos cursos de postgrado realizados en universidades americanas e instituciones holandesas. Poultry Project Manager en DSM Nutritional Products. Profesor asociado en el Departamento de Sanidad Animal de la Facultad de Veterinaria de la Universidad Complutense. Miembro de la Asociaci n Mundial de Avicultura Cient fica (WPSA) y del Poultry Veterinary Study Group (PVSG-EU) y de AVEZOCA.