Riesling Sylvaner

Leche: Vaca

Tipo: pasta blanda corteza enmohecida

Materia Grasa: 50%

Maduración: No definido

Aspereza: Media

Vino: Riesling, Riesling Sylvaner, o Gerwertztraminer.

País de origen: Suiza

Región: Sajonia-Anhalt

Notas: El Riesling Sylvaner es un queso madurado artesano de pasta blanda, corteza florecida de leche de vaca, queso hecho en el oeste de Suiza por un quesero de nombre Moser. Durante el proceso de maduración, estas pequeñas ruedas de unos 170 gr. se lavan con vino Sylvaner Riesling, impartiendo por todo el queso un sabor ligero de manzana. El resultado de este lavado es un suave queso que exuda leche de su piel cuando está totalmente maduro. El Riesling Sylvaner es suave, cremoso, afrutado y dulce de comer.

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