Secretos ecologicos para unas fresas de calidad excelente

Lleva cultivando fresas desde 1967 y cuenta con 50 años de experiencia que relatan la evolucion del sector fresero. Pietro Bastoni, de 67 años, es un productor que posee 3 hectareas en Cesenatico (Forlì-Cesena).

Empece cuando tenia 17 años. Hoy, cultivo unas 6.000 plantas, pero en los 90 cultivaba 45.000. No puedo decir que fuera el primero en centrarme en el cultivo de fresa de forma profesional en la zona de Romaña, pero fui de los primeros.

Bastoni siempre se ha orientado hacia la innovacion y la investigacion, y ha cooperado con varios entes publicos, entre ellos el Crpv. Cuando visitamos su empresa hace unos dias, nos llamo la atencion una pelicula de color rosa. Forma parte de un proyecto experimental para evaluar la eficacia de una pelicula fotoselectiva para mejorar la calidad de la fruta en comparacion con las peliculas blancas o transparentes. El objetivo es tambien verificar si la pelicula de color mejora el nivel Brix y favorece la maduracion.

Soy bastante nostalgico, porque creo que las variedades antiguas sabian mejor. Tenemos que regresar a variedades que den prioridad al sabor y al aroma, no solo al peso.

Este productor lleva produciendo fresas ecologicas desde 1991, con rotaciones largas: fresa, lechuga, melon y abono verde para regresar a las fresas tras cuatro años. El abono verde esta compuesto de cebada, arveja y habas. Tan solo se emplea materia organica y los volumenes de riego son bajos, pero constantes. Otro secreto es no retirar las hojas viejas hasta marzo.

Bastoni nunca ha fumigado. Los invernaderos son bajos, con laterales que se pueden abrir. Se cierran a ultima hora de la tarde y se abren temprano por la mañana, para que las plantas no maduren demasiado pronto. La plantacion esta rodeada de un seto para mejorar la diversidad.

Gracias a todo ello, no aplico tratamientos. Se que muchos no lo creeran, pero es cierto. Tengo mucha fe en los productos ecologicos. Quienes se dedican ellos solo porque creen que ganaran mas dinero, comienzan con mal pie. Hay que creer en el producto ecologico, es una mentalidad.

Este año, Bastoni esta cultivando las variedades Clery y Nandi. Creo que las tecnicas de cultivo son mucho mas importantes que la variedad para obtener un producto de calidad alta. Las plantas estan en filas dobles y unicas. En el caso de las dobles, hay una manguera doble para regar cada planta con la precision maxima.

El rendimiento no es alto, porque cada planta produce una media de 500-650 gramos. La calidad es inversamente proporcional a la cantidad.

Cuando empece a poner en practicas las tecnicas de cultivo ecologico, mis colegas se reian de mi. No comprendian que, aunque el rendimiento fuera menor, no gastara dinero en fertilizacion y tratamientos tradicionales. Demasiado a menudo, los productores no prestan la atencion necesaria a como gastan el dinero.

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