La poda busca el equilibrio entre la actividad vegetativa y la produccion mediante la gestion de los organos de la planta. Esta actividad no puede considerarse una innovacion de nuestro tiempo ya que desde el siglo I se constata la aplicacion de este tipo de tecnicas a las que hoy se les denomina tecnicas de conduccion del viñedo.
Los objetivos generales de la poda son, inicialmente, controlar la formacion de la cepa y, posteriormente, controlar la produccion.
La poda de formacion (sistemas de conduccion) se llevan a cabo durante la parada vegetativa del cultivo que va desde el mes de noviembre hasta los meses de febrero-marzo, este tipo de poda nos permite adaptar las cepas a la estructura de plantacion deseada, pudiendo optar por formas bajas o en vaso o por formas altas, en espaldera o emparrados. La poda de produccion esta destinada a influir sobre la calidad de la uva y, directamente, sobre la calidad del vino obtenido, controlar la epoca de maduracion, racionalizar el control de plagas y enfermedades, mejorar la insolacion y aireacion del follaje, etc. Estas son tecnicas que pueden llevarse a cabo durante el periodo de actividad vegetativa del cultivo denominadas manejo en verde o canopy management.
Se conocen decenas de sistemas de conduccion, algunos mas extendidos y conocidos y otros de ambito mas local. En este articulo nos vamos a centrar en los sistemas mas utilizados e intentaremos dar nociones basicas sobre dichos sistemas.
La eleccion del sistema mas apto depende de varios factores:
la variedad cultivada su vigor el rendimiento deseado la densidad de plantacion la climatologia de la zona, etc.
En funcion de estos parametros el viticultor debe adaptar la carga de produccion al vigor de su viñedo.
Podas cortas
Poda en vaso
Se caracteriza por un tronco corto y tres o cuatro brazos que se abren como un abanico. Facilita la aireacion de la cepa y acerca el fruto al suelo lo cual es bueno para la temperatura de maduracion pero supone un inconveniente fitosanitario, ademas de que dificulta las labores mecanizadas.
Durante los dos primeros inviernos deberemos podar los sarmientos dejandolos con dos yemas por pulgar. El siguiente invierno, se dejan dos yemas en cada pulgar que formaran los brazos. A partir de aqui, año tras año, los sarmientos que aparecen en cada pulgar se pueden eliminar o conservar segun el criterio del viticultor. Siempre hay que intentar dejar dos yemas en el sarmiento de la parte mas baja de cada pulgar para evitar el alargamiento y envejecimiento de la cepa.
Poda en Cordon de Royat
Originaria de la region de Ariege (Francia). Se caracteriza por tener uno o dos brazos horizontales de unos 40 cm de longitud situados en la direccion del empalizado sobre el hilo portador a un minimo de 60 cm del suelo.
Durante tres inviernos debemos llevar a cabo la formacion de la cepa, el primero se poda dejando dos yemas en un pulgar. En el segundo, se deja subir el sarmiento mas recto y se elimina el resto. Hay que despampanar las yemas inferiores del sarmiento seleccionado, dejando 3 o 4 yemas para seleccionar despues los dos brazos. En el tercer invierno, se constituye el brazo eliminando las yemas inferiores y dejando tres pulgares por brazo.
Podas largas
Poda Guyot simple
Es un sistema desarrollado por el doctor Guyot, originariamente buscaba mejorar el bajo rendimiento de las viñas. El proceso de formacion es similar al explicado anteriormente. Durante tres inviernos llevaremos a cabo la formacion de la cepa. En el primer invierno dejamos dos yemas en un unico pulgar, evitando siempre hacer heridas muy rasas que daran lugar a necrosados que en el futuro dificultara el paso de la savia. En el siguiente invierno, igual que en la poda Royat, dejaremos subir el sarmiento mejor posicionado eliminando el resto, despampanando las yemas inferiores y dejando entre las 3 y 4 yemas que queden mas proximas al hilo del empalizado para luego seleccionar los brazos. Durante el tercer invierno, se deja una vara de fructificacion con 6 yemas (cuya base debe quedar 10 o 12 cm por debajo de el hilo de la empalizada) y un pulgar con dos yemas a partir del cual el año siguiente obtendremos la vara de fructificacion.
Guyot doble
El Guyot doble se diferencia del simple porque en lugar de dejar una vara de fructificacion y un pulgar con dos yemas, dejaremos dos varas de fructificacion y dos pulgares.
Este se adapta mejor a viñedos mas vigorosos y con mayor fructificacion pero tiene mayores costes de mano de obra durante la poda.
Guyot Poussard
El Guyot Poussard se diferencia en que ahora encontramos dos brazos, en uno habra un pulgar y en el otro un pulgar y una vara de fructificacion. Se debera alternar de un brazo a otro la vara de fructificacion para equilibrar las dos partes de la cepa.
Poda en pergola para parrales
Su uso es para uva de mesa o para parrales de uso ornamental. Su altura oscila entre 1.5 – 2.5 m. Lo podemos conseguir a partir bien de un Guyot o de un Royat con mayor numero de varas.
En el primer invierno dejamos un pulgar con dos yemas, en el siguiente seleccionamos el sarmiento mejor posicionado y lo dejamos crecer hasta la altura del emparrado, lo podamos dejando 3 o 4 yemas despampanando el resto de yemas que haya en ese sarmiento. Ese mismo verano se intenta distribuir los brazos horizontales del parral para, despues, durante el invierno, podarlos. En el tercer invierno se podaran las varas secundarias que han surgido de los brazos horizontales, por lo general, se dejan tres ramas en cada brazo secundario y en cada rama secundaria dos yemas por pulgar.
A partir de aqui, cada año, se eliminara los sarmientos del verano de acuerdo al criterio del viticultor. Actualmente, con la finalidad de reducir los costes ligados a la poda, han surgidos nuevos metodos de poda. La poda de precision o TPR que es una poda totalmente mecanizada que tiene como principal fin reducir el tiempo de mano de obra y el esfuerzo. La poda en cobertura en la cual la cepa toma la forma de un arbusto formando una unica unidad tupida. Y la poda minima en la cual se busca reducir el trabajo de poda al minimo indispensable.
Que tipo de poda es mas habitual en vuestras comarcas? Habeis encontrado diferencias en los rendimientos entre los distintos tipos de poda?
Fuente imagenes:
http://www.vignevin-sudouest.com/publications/fiches-pratiques/fiches-pratiques.php; http://vitur.unirioja.es/userfiles/file/Tardaguila_la_cepa-y_sus_formas_2009.pdf