Una papa que se derrite como la mantequilla

La compañia australiana de I+D PotatoMagic ha desarrollado un proceso para convertir las patatas en una base alimenticia funcional que se derrite como el queso al calentarla. El producto, conocido como CHATO, tiene aplicaciones en la elaboracion de queso sin lacteos, bases para salsas, mayonesa y helados.

Una version similar al queso halloumi tiene una superficie que se vuelve crujiente al freirla, mientras que el cuerpo se derrite como el cheddar. El producto tambien es adecuado para machacar y como ingrediente en ensaladas de patata listas para consumir.

El proceso puede utilizar subproductos de las patatas de las plantas de lavado como fuente de alimentacion, lo que ofrece potencialmente a los productores un precio franco en fabrica mayor por sus patatas.

La compañia esta iniciando la fase piloto del desarrollo y busca proveedores e inversores potenciales.

 

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