Valor alimenticio de la harina de guar y la aplicacion de enzimas para aumentar su valor nutritivo para los broilers

M. Hussain y col.

World´s Poultry Sci. Jour., 68: 253-268. 2012

Con el crecimiento de la poblacion, la competencia por la alimentacion entre los humanos y los animales esta aumentando. Debido a que los principales ingredientes de los piensos para animales, especialmente de las dietas de las aves, actualmente se tambien se emplean en la nutricion humana, hay cada vez menos disponibilidad de fuentes de alimentos de calidad y los piensos para aves cada vez resultan mas costosos.

La harina de guar constituye un ingrediente del pienso facilmente disponible y economico y puede ser muy util para aliviar el problema. En el mundo se procesa una gran cantidad de guar para la extraccion de goma y los residuos que genera este proceso se convierten en harina de guar. Esta tiene un buen perfil de aminoacidos con un contenido de proteina bruta variando entre el 33 y el 45%. Sin embargo, los componentes antinutricionales, como la goma de guar (b-manano), las saponinas y los inhibidores de tripsina limitan el uso de esta harina en las dietas de los broilers.

Se ha constatado que estos factores antinutricionales merman el crecimiento de las aves aunque a niveles mas bajos, algunos de ellos (b-mananos y saponinas) tienen efectos positivos sobre la salud y el rendimiento de las aves. Los b-mananos son considerados los mayores factores antinutricionales cuando se usan altos niveles de harina de guar en avicultura. Para mejorar la utilizacion de estos alimentos se usan b-mananasas.

Este trabajo revisa algunos de los beneficios e inconvenientes del uso de la harina de guar en las dietas de las aves y como mejorar su valor alimenticio.

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