El rendimiento en los cultivos

La forma en que el ser humano ha organizados sus distintas sociedades está estrechamente relacionada con la agricultura. Los inicios de la interacción del ser humano con el ambiente en lo que respecta a su alimentación, estuvieron definidos por la cacería, la pesca y la recolección de frutos, estilo de vida que le exigía ser nómada para poder ir tras las manadas de animales que cazaban e ir recolectando frutos en el camino. El descubrimiento por parte del ser humano, de las semillas como medio de propagación de las plantas, cambia radicalmente su estilo de vida, y es así como inicia la domesticación de las especies vegetales y se da el surgimiento de lo que es la agricultura, actividad que le obligó a abandonar su condición de nómada ya que los cultivos le exigían asentarse en un entorno para poder llevar a cabo el proceso agrícola. Alrededor de estos campos agrícolas empezó a crecer la población, y fue así como surgieron los asentamientos humanos que a medida que avanzó el tiempo se fueron convirtiendo en pueblos y ciudades. Es por esto que se indica que si no hubiese sido por la agricultura, no existirían actualmente las grandes ciudades con toda la tecnología y confort que conocemos. Aun cuando en la actualidad las ciudades parecen estar muy alejadas de la agricultura, realmente ellas existen por los procesos agrícolas que se dan en el campo y que permiten obtener los alimentos y otras materias primas que serán comercializados o procesados en las ciudades. Estos procesos agrícolas son sumamente variados en cuanto a la especie que explotan, es así como en los campos se da la producción de cereales, leguminosas, oleaginosas, hortalizas, frutales, raíces y tubérculos, etc. Cada uno de estos grupos de cultivos abarca una gran variedad de especies, y cada uno de ellos tiene un potencial de rendimiento determinado, el cual ha venido evolucionando positivamente con el tiempo gracias a las actividades de mejoramiento genético. El rendimiento en los cultivos está en función del genotipo o variedad (técnicamente más apropiado el término cultivar) y del ambiente en el cual se desarrolla el cultivo.

Fenotipo (Rendimiento) = Genotipo + Ambiente

 Es así como una misma variedad puede presentar rendimientos distintos al ser cultivado en localidades distintas, e incluso, puede presentar rendimientos distintos en dos ciclos dentro de una misma localidad, si el ambiente tuvo variaciones de un ciclo a otro. En agronomía el genotipo es desarrollado mediante el mejoramiento genético. Dentro de las actividades de mejoramiento genético, el rendimiento es un objetivo central a alcanzar, se hace mejoramiento genético para obtener cultivares de mayor rendimiento para un ambiente específico. El rendimiento, desde la perspectiva genética, es considerado una característica poligénica, es decir, una característica que está determinada por el efecto pequeño y acumulativo de cientos de genes a la vez, y que tiene una muy alta influencia ambiental. En agronomía, el ambiente estará dado por las condiciones climáticas y edafológicas en que se desarrolle el cultivo, es así como la agronomía modifica la cantidad de agua que un suelo puede proporcionar al cultivo mediante sistemas de riego, o puede modificar los nutrientes que toma un cultivo mediante la fertilización, o puede modificar la competencia que sufre el cultivo por parte de malezas mediante el control de malezas, o puede modificar las poblaciones de insectos y patógenos que pueden afectar al cultivo mediante el control de plagas y enfermedades. Todas estas prácticas agronómicas, tanto a nivel de genotipo como a nivel de ambiente, buscan mejorar el rendimiento de los cultivos.

El rendimiento es generalmente expresado como la cantidad de producto comercial que se genera en un área de superficie, normalmente es expresado en kilos o toneladas por hectárea durante 1 ciclo del cultivo. En cultivos perennes, se considera que 1 ciclo es 1 año. Hay una amplia variedad de productos comerciales en los procesos agrícolas, es así como existen cultivos en los que se comercializa la raíz (por ejemplo yuca, zanahoria, remolacha), en otros el tallo (por ejemplo papa, ya que un tubérculo es un tallo modificado, o cebolla cuyo bulbo es un tallo modificado con engrosamiento de la base de las hojas), hoja (por ejemplo lechuga, repollo, rúcula, espinaca, acelga, cilantro), flor (por ejemplo brócoli, coliflor), fruto (por ejemplo aguacate, naranja, tomate, pimentón) y semilla (por ejemplo arroz, sorgo, ajonjolí). Ante tal variedad de cultivos, y conociendo como ya se mencionó que el rendimiento es altamente influenciado por el ambiente en el cual se desarrolla el cultivo, no es difícil pensar que no existen rendimientos únicos, sin embargo, históricamente se han llevado estadísticas de los rendimientos en las distintas especies cultivadas lo cual permite tener valores referenciales sobre el rendimiento. Para cualquier productor es conveniente tener una referencia del rendimiento que alcanza su cultivo en su región. Basado en los rendimientos obtenidos durante los últimos 10 años (2009-2018) se presenta el rendimiento promedio de mas de 50 cultivos en cada continente

 

		RENDIMIENTOS EN Kg por hectárea
		Mundial	África	América	Asia	Europa	Oceanía
Cereales	Arroz	4475	2437	5525	4591	6211	8485
	Avena	2347	1248	2736	2318	2349	1575
	Cebada	2858	1354	3366	1920	3544	2140
	Centeno	2721	1871	2115	2724	2870	650
	Maíz	5342	1986	7280	4916	6231	7351
	Sorgo	1443	955	3652	1149	3432	3204
	Trigo	3216	2536	3076	3072	3944	1894
Frutales	Aguacate o palta	9451	8434	9905	9765	7359	4965
	Arándano azul	4878	4486	4916	6749	4809	4199
	Arándano rojo	16251	6425	16760	26262	3527	NS
	Banana	20362	10179	23629	27859	39404	15339
	Durazno	14305	10471	13767	14379	15869	6869
	Frambuesa	6109	5557	9716	4356	5451	2184
	Fresa	21196	41689	43405	25743	9685	20242
	Limón	15463	14285	18366	13412	17238	14265
	Mandarina	12050	17858	16470	10409	19090	20823
	Mango	8065	8027	10657	7762	NS	5077
	Manzana	15758	16004	28953	14438	15537	26910
	Melón	24823	23575	22588	25783	20951	26445
	Naranja	17765	18866	20605	14004	21153	18773
	Papaya o lechosa	28539	10100	41581	35226	NS	15576
	Patilla	31540	24217	23122	34696	17966	34142
	Pera	15517	13070	30134	14683	16655	21082
	Piña	24292	13039	36952	26290	21002	32564
	Plátano	6931	5685	9671	12248	NS	3447
	Uva	10211	13007	14615	12287	7553	11198
Hortalizas	Ajo	17112	11878	10926	18446	7783	6053
	Brócoli y coliflor	18612	21622	16199	19173	17221	12878
	Cebolla	20331	18975	10730	22195	20210	43048
	Cilantro (semilla)	872	911	3224	803	864	1205
	Lechuga	21709	16401	30408	19999	23232	20143
	Pimentón	16506	9028	17513	17587	25589	21792
	Repollo	28616	13537	29595	30631	28549	35200
	Tomate	35328	17745	55612	37672	43598	63554
	Zanahoria	32774	17060	30455	35902	32154	51116
Leguminosas	Arveja	1721	876	2274	1133	2120	1310
	Frijol	845	841	1020	744	2087	907
	Garbanzo	927	1157	1594	877	1010	1315
	Lenteja	1113	1062	1549	862	933	1076
Oleaginosas	Ajonjolí	556	522	644	580	1097	556
	Algodón (semilla)	2202	980	2638	2273	2916	5020
	Canola	1978	1424	2048	1537	2813	1253
	Cártamo	818	639	1219	704	690	588
	Girasol	1594	1168	1730	1437	1666	1292
	Oliva	19386	1050	4017	1716	2554	2211
	Palma aceitera	14133	4059	14908	17721	NS	14076
	Soya	2542	1206	2873	1279	1811	2089
Raíces y Tubérculos	Batata	12841	5935	11543	19619	19695	5764
	Ñame	9146	9148	8549	16962	16984	12242
	Papa	19104	14138	23450	18228	20533	40198
	Yuca, mandioca	11562	9145	12919	20755	NS	10775
Otros	Cacao	444	457	411	429	NS	404
	Café	825	432	920	1015	NS	1075
	Caña de azúcar	70555	62615	74506	66483	NS	81258
	Remolacha azucarera	56138	52753	64537	50900	56311	NS
	Tabaco	1800	1120	2058	1874	2157	2004

Con la información de esta tabla se podrá tener una referencia de objetivos de rendimiento a alcanzar en los distintos cultivos en los distintos continentes.

 

Ing. Agr. Hernán E. Laurentin T. (M. Sc., Ph. D.)