Leche: Vaca Tipo: Pasta semi dura azul, corteza natural Materia Grasa: 65% Maduración: Entre 4 y 6 meses Aspereza: Media a fuerte Vino: Coteaux du
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Leche: Oveja Tipo: Pasta semi dura, prensada y cocida Materia Grasa: 29% Maduración: De 60 a 90 días Aspereza: Media Vino: Cardona Casa Madero, México
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La Leche Cruda La Leche Pasteurizada El Cuajo animal El Cuajo Vegetal La Salmuera La Leche cruda
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Introducción El cuajo, o renina, es un complejo natural de enzimas presente en el jugo gástrico de los mamíferos rumiantes para digerir la leche materna
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Leche: Vaca Tipo: Pasta dura, corteza natural Materia Grasa: 49% Maduración: De 2 a 6 meses Aspereza: Media Vino: Clos d’Agón 2005 (Magnum) o L’Equilibrista
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Leche: Vaca Tipo: Pasta semi-dura, corteza lavada Materia Grasa: 45% Maduración: Entre 4 y 6 semanas Aspereza: Media a fuerte Vino: Cerveza estilo belga o
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