El profesor Robert Henry, de la Alianza para la Agricultura e Innovacion de Alimentos (QAAFI), dijo que esto es uno de los resultados de un esfuerzo internacional de investigacion analizando el genoma del cafe .
Segun el profesor pronto sera posible seleccionar y cultivar cafe con un nivel predeterminado de cafeina .
Ayudar a los productores de Queensland para cultivar cafe de calidad de exportacion con destino a mercados de nicho de alto valor es nuestro objetivo final.
Dijo que la secuenciacion del genoma de la planta de cafe canephora se habia desarrollado la cafeina de manera independiente en varias plantas.
El Profesor Henry aporto gran parte de los datos de la secuencia de ADN utilizados en el montaje del genoma del cafe.
El cafe, el cacao (la fuente de cacao y chocolate) y el te parecen compartir la capacidad de producir la cafeina en sus hojas, brotes o tallos, dijo el profesor Henry. Aunque estas plantas no estan estrechamente relacionados, todos ellos sintetizan cafeina.
Parece ser que durante su evolucion, cada planta se desarrollo independientemente a la capacidad de hacer la cafeina. Creemos que la cafeina ofrece a varias plantas ventajas, incluyendo propiedades insecticidas y una funcion inhibidora que impide la germinacion de semillas de especies competidoras.
Nuestra nueva comprension de los origenes evolutivos de la cafeina esta destinada a darnos las herramientas de alta precision que necesitamos para regular como se expresa la cafeina en un solo grano, dijo el profesor Henry.
QAAFI, que persigue los metodos cientificos para agregar valor a los productos de Queensland, tambien esta trabajando con cientificos y socios de la industria para descoser el componente genomico de cafe de alta calidad.
Australia produce una pequeña fraccion del mercado global del cafe de 7,8 millones de toneladas, menos de la exportacion de 1.000 toneladas al año. Potencialmente, Queensland podria desarrollar un mercado de varios millones de dolares para los de alta calidad, cafes de primera calidad, que van desde la fuerza completa de descafeinado, dijo el profesor Henry.
El Cientifico de QAAFI, Dr. Heather Smyth dijo que los metodos tradicionales para minimizar la cafeina condujeron a la perdida de sabor. Entender el origen de la cafeina en el cafe significa que podemos desarrollar variedades con baja o ninguna cafeina, dijo.
Si el proceso de descafeinado podria evitarse, los granos conservarian plenamente el sabor del cafe.
FUENTE: foodnewslatam.com