Black Crowdie

Leche: Vaca

Tipo: Fresco, sin corteza y cubierto de pimienta negra

Materia Grasa: 65%

Maduración: Fresco, no precisa

Aspereza: Suave pero picante

Vino: Pinot Grigio o Sauvignon Blanc

País de origen: Gran Bretaña

Región: Ross-Shire (Escocia)

Notas: Fabricado por Highland Fine Cheeses en Tain, Escocia, se trata de un queso tipo Crowdie, un queso tradicional escocés.

Antiguamente conocido como Gruth Dhu, el nombre gaélico para “queso negro”.

Elaborado con leche descremada y pasteurizada de vaca, de coagulación láctica (sin cuajo añadido) pero con la adición doble de crema, es un queso fresco (se vende en un día más o menos, después de su elaboración). Este pequeño queso en forma de tronco y enrollado a mano, se cubre con harina de avena tostada y pimienta negra picada.

Se trata de un queso sin complicaciones, una mezcla atractiva y bien equilibrada, entre el queso fresco con notas lácticas a limón y la textura crujiente de la avena y la fuerza acre y picante de la pimienta

El Black Crowdie tiene una distinguida apariencia con un llamativo contraste entre el color crema de la pasta, el tostado de la avena, y el negro de la pimienta, sumado a una atractiva forma de tronco que mide unos 4 cm. de diámetro, por 8 cm. de largo con un peso de 110 gr.

Es excelente untado en galletas de avena, como relleno de patatas al horno o en ensaladas.

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