El rendimiento en los cultivos

La forma en que el ser humano ha organizados sus distintas sociedades está estrechamente relacionada con la agricultura. Los inicios de la interacción del ser humano con el ambiente en lo que respecta a su alimentación, estuvieron definidos por la cacería, la pesca y la recolección de frutos, estilo de vida que le exigía ser nómada para poder ir tras las manadas de animales que cazaban e ir recolectando frutos en el camino. El descubrimiento por parte del ser humano, de las semillas como medio de propagación de las plantas, cambia radicalmente su estilo de vida, y es así como inicia la domesticación de las especies vegetales y se da el surgimiento de lo que es la agricultura, actividad que le obligó a abandonar su condición de nómada ya que los cultivos le exigían asentarse en un entorno para poder llevar a cabo el proceso agrícola. Alrededor de estos campos agrícolas empezó a crecer la población, y fue así como surgieron los asentamientos humanos que a medida que avanzó el tiempo se fueron convirtiendo en pueblos y ciudades. Es por esto que se indica que si no hubiese sido por la agricultura, no existirían actualmente las grandes ciudades con toda la tecnología y confort que conocemos. Aun cuando en la actualidad las ciudades parecen estar muy alejadas de la agricultura, realmente ellas existen por los procesos agrícolas que se dan en el campo y que permiten obtener los alimentos y otras materias primas que serán comercializados o procesados en las ciudades. Estos procesos agrícolas son sumamente variados en cuanto a la especie que explotan, es así como en los campos se da la producción de cereales, leguminosas, oleaginosas, hortalizas, frutales, raíces y tubérculos, etc. Cada uno de estos grupos de cultivos abarca una gran variedad de especies, y cada uno de ellos tiene un potencial de rendimiento determinado, el cual ha venido evolucionando positivamente con el tiempo gracias a las actividades de mejoramiento genético. El rendimiento en los cultivos está en función del genotipo o variedad (técnicamente más apropiado el término cultivar) y del ambiente en el cual se desarrolla el cultivo.

Fenotipo (Rendimiento) = Genotipo + Ambiente

 Es así como una misma variedad puede presentar rendimientos distintos al ser cultivado en localidades distintas, e incluso, puede presentar rendimientos distintos en dos ciclos dentro de una misma localidad, si el ambiente tuvo variaciones de un ciclo a otro. En agronomía el genotipo es desarrollado mediante el mejoramiento genético. Dentro de las actividades de mejoramiento genético, el rendimiento es un objetivo central a alcanzar, se hace mejoramiento genético para obtener cultivares de mayor rendimiento para un ambiente específico. El rendimiento, desde la perspectiva genética, es considerado una característica poligénica, es decir, una característica que está determinada por el efecto pequeño y acumulativo de cientos de genes a la vez, y que tiene una muy alta influencia ambiental. En agronomía, el ambiente estará dado por las condiciones climáticas y edafológicas en que se desarrolle el cultivo, es así como la agronomía modifica la cantidad de agua que un suelo puede proporcionar al cultivo mediante sistemas de riego, o puede modificar los nutrientes que toma un cultivo mediante la fertilización, o puede modificar la competencia que sufre el cultivo por parte de malezas mediante el control de malezas, o puede modificar las poblaciones de insectos y patógenos que pueden afectar al cultivo mediante el control de plagas y enfermedades. Todas estas prácticas agronómicas, tanto a nivel de genotipo como a nivel de ambiente, buscan mejorar el rendimiento de los cultivos.

El rendimiento es generalmente expresado como la cantidad de producto comercial que se genera en un área de superficie, normalmente es expresado en kilos o toneladas por hectárea durante 1 ciclo del cultivo. En cultivos perennes, se considera que 1 ciclo es 1 año. Hay una amplia variedad de productos comerciales en los procesos agrícolas, es así como existen cultivos en los que se comercializa la raíz (por ejemplo yuca, zanahoria, remolacha), en otros el tallo (por ejemplo papa, ya que un tubérculo es un tallo modificado, o cebolla cuyo bulbo es un tallo modificado con engrosamiento de la base de las hojas), hoja (por ejemplo lechuga, repollo, rúcula, espinaca, acelga, cilantro), flor (por ejemplo brócoli, coliflor), fruto (por ejemplo aguacate, naranja, tomate, pimentón) y semilla (por ejemplo arroz, sorgo, ajonjolí). Ante tal variedad de cultivos, y conociendo como ya se mencionó que el rendimiento es altamente influenciado por el ambiente en el cual se desarrolla el cultivo, no es difícil pensar que no existen rendimientos únicos, sin embargo, históricamente se han llevado estadísticas de los rendimientos en las distintas especies cultivadas lo cual permite tener valores referenciales sobre el rendimiento. Para cualquier productor es conveniente tener una referencia del rendimiento que alcanza su cultivo en su región. Basado en los rendimientos obtenidos durante los últimos 10 años (2009-2018) se presenta el rendimiento promedio de mas de 50 cultivos en cada continente

 

RENDIMIENTOS EN Kg por hectárea
Mundial  África América Asia Europa Oceanía
Cereales Arroz 4475 2437 5525 4591 6211 8485
Avena 2347 1248 2736 2318 2349 1575
Cebada 2858 1354 3366 1920 3544 2140
Centeno 2721 1871 2115 2724 2870 650
Maíz 5342 1986 7280 4916 6231 7351
Sorgo 1443 955 3652 1149 3432 3204
Trigo 3216 2536 3076 3072 3944 1894
Frutales Aguacate o palta 9451 8434 9905 9765 7359 4965
Arándano azul 4878 4486 4916 6749 4809 4199
Arándano rojo 16251 6425 16760 26262 3527 NS
Banana 20362 10179 23629 27859 39404 15339
Durazno 14305 10471 13767 14379 15869 6869
Frambuesa 6109 5557 9716 4356 5451 2184
Fresa 21196 41689 43405 25743 9685 20242
Limón 15463 14285 18366 13412 17238 14265
Mandarina 12050 17858 16470 10409 19090 20823
Mango 8065 8027 10657 7762 NS 5077
Manzana 15758 16004 28953 14438 15537 26910
Melón 24823 23575 22588 25783 20951 26445
Naranja 17765 18866 20605 14004 21153 18773
Papaya o lechosa 28539 10100 41581 35226 NS 15576
Patilla 31540 24217 23122 34696 17966 34142
Pera 15517 13070 30134 14683 16655 21082
Piña 24292 13039 36952 26290 21002 32564
Plátano 6931 5685 9671 12248 NS 3447
Uva 10211 13007 14615 12287 7553 11198
Hortalizas Ajo 17112 11878 10926 18446 7783 6053
Brócoli y coliflor 18612 21622 16199 19173 17221 12878
Cebolla 20331 18975 10730 22195 20210 43048
Cilantro (semilla) 872 911 3224 803 864 1205
Lechuga 21709 16401 30408 19999 23232 20143
Pimentón 16506 9028 17513 17587 25589 21792
Repollo 28616 13537 29595 30631 28549 35200
Tomate 35328 17745 55612 37672 43598 63554
Zanahoria 32774 17060 30455 35902 32154 51116
Leguminosas Arveja 1721 876 2274 1133 2120 1310
Frijol 845 841 1020 744 2087 907
Garbanzo 927 1157 1594 877 1010 1315
Lenteja 1113 1062 1549 862 933 1076
Oleaginosas Ajonjolí 556 522 644 580 1097 556
Algodón (semilla) 2202 980 2638 2273 2916 5020
Canola 1978 1424 2048 1537 2813 1253
Cártamo 818 639 1219 704 690 588
Girasol 1594 1168 1730 1437 1666 1292
Oliva 19386 1050 4017 1716 2554 2211
Palma aceitera 14133 4059 14908 17721 NS 14076
Soya 2542 1206 2873 1279 1811 2089
Raíces y Tubérculos Batata 12841 5935 11543 19619 19695 5764
Ñame 9146 9148 8549 16962 16984 12242
Papa 19104 14138 23450 18228 20533 40198
Yuca, mandioca 11562 9145 12919 20755 NS 10775
Otros Cacao 444 457 411 429 NS 404
Café 825 432 920 1015 NS 1075
Caña de azúcar 70555 62615 74506 66483 NS 81258
Remolacha azucarera 56138 52753 64537 50900 56311 NS
Tabaco 1800 1120 2058 1874 2157 2004

Con la información de esta tabla se podrá tener una referencia de objetivos de rendimiento a alcanzar en los distintos cultivos en los distintos continentes.

 

Ing. Agr. Hernán E. Laurentin T. (M. Sc., Ph. D.)

 

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