Cultivo de la chirimoya

La chirimoya (Annona cherimolla) es una fruta conocida por todos, pero no consumida por tantos. Sin embargo, España es actualmente el primer productor mundial de esta dulcisima y curiosa fruta.

Has probado la chirimoya?

Parece una pregunta tonta, aunque hay gente que no acostumbra a comprarla y menos aun, a comerla en España. Es curioso pero muchas veces pasa desapercibida entre la seleccion de frutas de consumo habitual. Y resulta aun mas curioso cuando te enteras de que España lidera la produccion mundial de esta fruto de forma abrumadora. Las fuentes citan que alrededor de un 80% de la produccion mundial viene de España aunque esta cifra ya tiene un tiempo y este porcentaje actualmente se va reduciendo. Puedes pensar que es un fruto tipicamente español porque como se iba a concebir semejante produccion si no fuera de aqui? Pues su origen es sudamericano y de la zona andina aunque la adaptacion al clima mediterraneo ha sido inmejorable. Entonces, si no es tan habitual en España, y su origen no esta aqui… a que se debe ese liderazgo de produccion?. Muy sencillo. Es una combinacion entre consumo nacional, demanda europea, su limitado aguante en postrecoleccion y necesidades climaticas subtropicales. Esto hace que España sea un lugar idoneo para su cultivo dentro del entorno Europeo para producir fruto mtaduro de calidad y con un tiempo desde la recoleccion al consumidor relativamente corto. El siguiente

productor mundial es Chile pero la chirimoya que proviene de alli madura fuera del arbol (se recolectan muy verdes) para que aguanten el suficiente tiempo para llegar a los mercados europeos en buenas condiciones. Esto provoca un fruto mucho menos dulce y de menor calidad. La produccion en España se concentra en Malaga y Granada por sus condiciones climaticas. Canarias es, tambien, un sitio idoneo para su cultivo.

Curiosidades del fruto del chirimoyo

Si no has probado la chirimoya debes saber que es una fruta dulcisima con un ligero toque acido pero casi imperceptible por su contenido en azucares (cercano al 20%). Ademas contiene un alto valor proteico si lo comparamos con otras frutas. Contiene ademas un alto contenido en fosforo y calcio. Cuando estan maduras la pulpa es muy cremosa y se suelen comer frescas.

Cuando ves una chirimoya no estas viendo solo un fruto. Estas viendo un racimo. La infrutescencia de la chirimoya es algo parecido a una piña de pequeños frutos, los cuales se sueldan formando el conjunto que conoces como chirimoya.

La polinizacion es algo complicada ya que las flores presentan dicogamia, es decir, cada flor, entra en fase masculina o femenina en diferentes momentos del dia por lo que la autopolinizacion natural se convierte en algo complicado.

Posibilidades climaticas de plantacion en España

Clima

Desde la latitudes tropicales a las que pertenece por origen, actualmente el clima idoneo es el subtropical humedo. Es sensible a las bajas temperaturas aunque su comportamientdo como caducifolio en periodos frios hace que sea algo tolerante en los momentos de «reposo». Los frios en los periodos de floracion y cuajado dan al traste con la produccion. Por encima de 30ºC se producen irregularidades en el crecimiento y en el cuajado de los frutos. Ademas necesita humedades relativamente constantes alrededor de 70% por lo que las zonas costeras del sur son las mas idoneas.

Suelo

Tiene muy buena adaptacion a los diferentes tipos de suelo incluso los de no muy buena calidad. No es el factor mas limitante del cultivo. Teniendo en cuenta esto, decir que prefiere suelos francos con drenaje y ricos en materia organica. Lo que tenemos que vigilar un poco es evitar los encharcamientos y el pH, que debe ser neutro ya que la alcalinidad produce clorosis con relativa facilidad que deberemos corregir en caso de que ocurra.

Riego

El aporte de agua es alto. Es muy exigente debido a la alta evapotranspiracion del cultivo. El riego a manta es el metodo tradicional aunque se esta sustituyendo por el riego localizado por microaspersion que proporciona un aporte mas constante y reduce las posibilidades de encharcamiento.

La poda del chirimoyo

Se realiza una poda de formacion en vaso a 3 o 4 ramas. La poda de fructificacion se realiza eliminando chupones y sobre todo para limitar ramas en altura y dejar el arbol de un porte bajo 2-2,5 m para permitir la manipulacion manual sin complicaciones tanto en polinizacion como en recoleccion.

La polinizacion del chirimoyo. Lo mas importante

Flor del chirimoyo

Este sea quiza el punto mas laborioso del cultivo para sacarle un buen rendimiento. Cuando decimos rendimiento nos referimos a rendimiento comercial. Es posible que si tienes la oportunidad de tener un chirimoyo en el jardin, no te haga falta polinizarlo manualmente para sacar unos buenos frutos para consumo propio de familia y amigos. Hay gente que consigue que el chirimoyo autopolinice pero siempre es recomendable hacerlo de forma manual para evitar deformaciones del fruto a causa de una polinzacion insuficiente. La polinizacion manual puede proporcionar hasta 5 veces mas fruto que de forma natural.

Para conseguir una polinizacion manual hemos de recolectar el polen de la flor masculina pronto por la tarde y guardar el polen en frio hasta la mañana siguiente cuando polinizaremos con ese polen las flores que presentaran su fase femenina.

La floracion suele ser a finales de primavera y principios de verano dependiendo de climas y variedades por tanto ese sera el momento de polinizar. Una vez realizada esta tarea, el fruto ser ira desarrollando hasta su completa madurez que sera durante el otoño.