Cuando cultivamos nuestra vid del modo tradicional, con el tiempo comienzan algunas complicaciones como un mayor control de la poda o del crecimiento, un mayor labor de recoleccion o un mayor control de supervision ante plagas o enfermedades. Segun como queramos plantear nuestro cultivo podemos buscar algunos metodos validos para mejorar el desarrollo de nuestra vid. Este es el llamado cultivo en espaldera. Vamos a ver de que trata.
El objetivo actual de cualquier productor es obtener una cosecha buena con los menores costes economicos. Esa es la premisa actual en la que funciona la agricultura del siglo XXI. Partiendo de esta regla asumida en el mundo civilizado, desde la segunda mitad del siglo XX se lleva buscando un nuevo metodo que no afecte a la calidad de la cosecha en el cultivo de la vid y que suponga beneficios en cuanto a costes de mano de obra, como poda, tratamiento de plagas y enfermedades, facilidad de recoleccion del producto, etc. Tras un largo estudio de variedades y formas, se llego a un metodo conocido como espaldera en el que se conseguia «extender» las ramas de la vid de forma que solo podian crecer en un sentido, como si fuera en 2 dimensiones en lugar de 3.
En que consiste la espaldera?
El termino espaldera hace referencia a unos soportes que forman una estructura en forma de barras o alambres. Este sistema tiene su aplicacion en muchos ambitos, como el deportivo. Pero en nuestro caso, al hablar de agricultura, consiste en una estructura formada por postes y alambres sobre los que se dispone el cultivo y los toma como guia en su crecimiento. Sobre el tronco de la cepa salen dos ramas que crecen en el sentido del alambre (perpendicular al crecimiento de la cepa)
Seria algo como esto (aunque un poco exagerado):
Por que utilizar el cultivo de la vid en espaldera?
Tras largos años de uso de esta tecnica, avalada por numerosos cientificos y ensayos en vivo, asi como la utilizacion por parte de los mayores paises productores de uva, se han establecido las siguientes ventajas:
* Facilidad de aplicacion de tratamientos fitosanitarios en el caso de prevencion y tratamiento de plagas y enfermedades.
* Supone una guia de crecimiento al estar las ramas de la vid apoyadas en los alambres
* Facilita la mayor parte de operaciones de mantenimiento del cultivo de la vid.
* Se consigue mayor uniformidad en los racimos de uva.
* Al tener mayor aireacion y exposicion solar, se consigue un aumento de la tasa fotosintetica.
* Al igual que el punto anterior, la mayor aireacion permite la reduccion de enfermedades fungicas.
* Se obtiene un ahorro economico en la recoleccion.
* Se consigue un mayor numero de plantas por superficie.
Todas estas ventajas se traducen en un incremento del 25 % del rendimiento economico de la explotacion, un 42 % menos de gasto economico de mano de obra, y un 200% de mejora de la rapidez de mantenimiento del cultivo de la vid.
Como se instala el cultivo de la vid en espaldera?
La estructura principal de nuestra espaldera esta formada por postes metalicos, de madera, de hormigon, etc. Lo mas utilizado son los tubos galvanizados que suelen rondar los 40-50 mm de diametro de los postes de cabecera y entre 30-40 mm los postes intermedios. Como longitud maxima, aunque es variable, se recomienda no sobrepasar los 50 metros, debido a que puede suponer demasiada tension para los postes de cabecera, en cuyo caso se soluciona con una mayor cimentacion y un mayor diametro de la estructura metalica.
La distancia en la que ponemos cada poste varia dependiendo de la variedad (por el tamaño que ocupa cada cepa), la densidad de plantacion, el sistema de poda o la intensidad de los vientos (este ultimo es muy importante), pero suelen estar entre los 5 y 10 metros.
Que altura deben tener los postes?
Suelen estar entre el 1,70 y los 2 metros. Lo mas recomendable es que esten mas cerca del 1,7 m que de 2 m por cuestiones de recoleccion. Es mucho mas comodo recolectar uva a la altura de nuestros ojos que tener que levantar constantemente la mano para alcanzar los racimos situados a casi 2 metros.
Distancia entre calles?
La distancia entre hileras que habra en nuestro cultivo de la vid en espaldera vendra determinado por la densidad de plantacion o bien por nuestro objetivo de querer mecanizar la recoleccion o la aplicacion de tratamientos. En este caso necesitamos una distancia entre calles de 3 metros de media, pero si no vamos a realizar la recoleccion por medios mecanicos con una distancia de 1,5 metros nos vale.
Distancia entre cepas?
Dependiendo de la variedad de vid y la densidad de plantacion que queramos obtener, podemos asumir distancias entre cepas que van desde los 0,9 metros hasta los 2 metros. Si la variedad es muy vigorosa y crece con rapidez necesitaremos mayores distancias que si tenemos una variedad de vid de crecimiento mas lento o que adquiere menores tamaños.
Como se ata la vid a los alambres?
Se pueden utilizar distintos materiales y sistemas para atar la vid a los alambres de la espaldera, ya sean materiales naturales como rafia o materiales sinteticos como plasticos, cintas, hilo, ganchos, alambre fino, etc. Lo que tenemos que evitar de manera rigurosa son los nudos fuertes que produzcan estrangulamientos de savia en nuestra vid, y ademas tenemos que contemplar que las ramas crecen en grosor, por lo que debemos dejar espacio entre el nudo y los ramajes.
Los alambres en el cultivo de la vid en espaldera
Normalmente se utiliza alambre galvanizado, y hay que considerar que tenga un grosor suficiente para aguantar la tension. El de 3 milimetro es suficiente. En cuanto a la altura sobre las que se disponen los alambres, el primer estara situado entre 40 y 50 centimetros con respecto al suelo,el segundo a 0,90 metros, el tercero a 1,30 metros… y asi. Lo ideal es situar primero el alambre a 40-50 centimetros del suelo y a medida que vaya creciendo la vid, disponer el segundo nivel de alambre, y asi, hasta llegar a los 1,70 metros o 2 metros de altura.