Resumen Conferencia impartida por Javier Garcia Peña, del Laboratorio de Patologia de Algete, en el marco de las Jornadas Profesionales de Avicultura 2013 el miercoles 29 de mayo en la Facultad de Veterinaria de Leon a las 16:00
La contaminacion bacteriana del huevo incubable es un aspecto de gran importancia en la produccion de pollos ya que puede dar lugar a una disminucion del porcentaje de nacimiento y afectar a la calidad de los pollitos.
Por ello, el uso de desinfectantes para eliminar la contaminacion del huevo previamente a su incubacion es una practica necesaria para mejorar el rendimiento productivo.
Momento de la desinfeccion
La temperatura del huevo recien puesto es de aproximadamente 40o C y dependiendo de la temperatura externa, alcanza la temperatura ambiente en aproximadamente 4-6 horas. Es durante este periodo cuando se crea la camara de aire, lo que genera una presion favorable a la entrada de bacterias a traves de los poros de la cascara.
Por tanto, para conseguir que la desinfeccion tenga una mayor eficacia, es necesario realizarla lo mas pronto tras la puesta, si es posible en las primeras dos horas.
Eleccion del desinfectante
En el mercado hay una amplia gama de desinfectantes que pueden utilizarse en la desinfeccion de los huevos incubables. Los principales puntos que deberia cumplir un desinfectante son:
1. Que tenga un amplio espectro antimicrobiano: tiene que tener la capacidad para destruir bacterias, levaduras y hongos.
2. Que sea activo a baja concentracion y en presencia de cantidades moderadas de materia organica.
3. Soluble en agua, quimicamente estable, sin accion corrosiva sobre los metales y que no tiña las superficies.
4. Buena capacidad de penetracion de materiales y superficies.
5. No toxico para el hombre y animales, incluyendo el embrion.
6. Facilmente disponible y barato.
7. Que cumpla con la legislacion del pais.
A estos puntos, habria que añadir que no produzcan daños en la cuticula y que no colapsen los poros impidiendo la perdida de peso y el intercambio de gases.
La tabla recoge las distintas propiedades de los desinfectantes mas utilizados en la industria avicola.
El formaldehido es con diferencia el desinfectante mas utilizado. Sin embargo, diferentes investigaciones han se- ñalado a esta molecula como carcinogenica para los seres humanos, por lo que se ha prohibido de su uso en varios paises. Este hecho hace necesario buscar posibles alternativas a la utilizacion de formaldehido para la desinfeccion.
Entre los productos que se han barajado como posibles opciones el peroxido de hidrogeno, los compuestos de amonio cuaternario, el dioxido de cloro y el agua electrolizada han sido las alternativas mas estudiadas.
En esta charla se discutiran los resultados obtenidos en distintos estudios sobre la eficacia de estos compuestos.
Aplicacion del desinfectante
La fumigacion es el metodo que ofrece mayores ventajas porque permite desinfectar muchos huevos simultaneamente y ademas nos asegura que toda la superficie del huevo es tratada adecuadamente.
Sin embargo, los gases generalmente no difunden por los poros de la cascara. Por ello, es muy importante que la fumigacion tenga lugar en las primeras 6 horas tras la puesta, durante la formacion de la camara de aire.
La aplicacion por espray es un metodo eficaz para reducir el riesgo de contaminacion bacteriana. Sin embargo, una de sus principales limitaciones es que tiene que aplicarse de forma que toda la superficie del huevo quede humedecida y esto es complicado.
Otro punto importante es que dependiendo del tamaño de las gotas y propiedades del producto, los poros de la cascara pueden quedar bloqueados, reduciendo el intercambio gaseoso y la la perdida de peso durante la incubacion, causando una reduccion del porcentaje de nacimientos.