HERRAMIENTAS DE CONTROL EN LA COMERCIALIZACION DE LOS HUEVOS

Resumen Conferencia impartida por Esperanza Orellana Moraleda de MAGRAMA , en las Jornadas Profesionales de Avicultura 2014 en el marco del salon SIAG (Salon Internacional de la Avicultura y Ganaderia) 

El sector de produccion y comercializacion de huevos cuenta con una herramienta de vital importancia para transmitir a los consumidores el valor de su producto: la normativa europea de trazabilidad y comercializacion. Este conjunto de normas ofrece a los consumidores, probablemente, el marco de informacion mas completo de todo el panorama agroalimentario. Al tratarse de normas de ambito europeo, ofrece tambien a los operadores la posibilidad de transmitir unos estandares de produccion elevados en unas condiciones de igualdad con cualquier operador nacional, comunitario o internacional.

Uno de los principales ambitos de desarrollo de esta normativa es la segmentacion del mercado en distintos modelos produc­tivos, diferenciados por la forma de cria de las gallinas. La obligacion de marcar los huevos individualmente con un codigo que indique la forma de cria ha dado lugar a que el consumidor pueda elegir que tipo de huevo quiere comprar de acuerdo con sus preferencias, ya que entre un huevo producido en jaula y otro producido en un sistema alternativo, o en produccion ecologica, la diferencia de precio puede estar entre un 35% y un 50%.

En los ultimos años, el interes de los consumidores hacia el huevo alternativo se ha incrementado notablemente. Este proceso ha sido comun en los principales paises de la UE, aunque tanto los plazos como las cifras de desarrollo del subsector de produccion de huevo alternativo ofrecen grandes diferencias en funcion del EEMM.

Este proceso se ha desarrollado paralelamente a otro proceso de gran impacto en el sector productor. La reconversion del sec­tor de produccion en jaula, consecuencia de la implementacion de la normativa de bienestar que ha motivado la necesidad de efectuar fuertes inversiones sobre las granjas de produccion en jaula.

Ambas circunstancias eran plenamente compatibles, ya que el sector alternativo ofrece la posibilidad a los productores de menor dimension de reconducir su produccion a un mercado de mayor valor, y que requiere una menor inversion.

Sin embargo, para que este proceso pueda llevarse a cabo garantizando el crecimiento ordenado de la produccion alternativa, de manera paralela al crecimiento de la demanda de este producto, es necesario preservar la credibilidad de la produccion alterna­tiva de huevo, evitando cualquier escandalo derivado de un posible fraude en el etiquetado de este producto.

El mantenimiento del sector productor de huevos alternativos y ecologicos depende de que el consumidor tenga confianza en el sistema de control oficial sobre el marcado, ya que el producto final es indistinguible. El descubrimiento de casos de fraude en otros paises ha llevado a graves perjuicios para este sector del mercado, por la perdida de confianza del consumidor. Por ello, y habida cuenta de que el etiquetado incorrecto o fraudulento supone tambien una competencia desleal entre operadores del sector, se hace imprescindible intensificar los esfuerzos de control sobre el etiquetado.

Con este fin, el Ministerio de Agricultura, Alimentacion y Medio Ambiente ha coordinado, en estrecha colaboracion con las autoridades competentes autonomicas, un protocolo de actuacion que preve reforzar el control de los principales aspectos relativos a la comercializacion de los huevos, con el objetivo fundamental de garantizar la sostenibilidad economica de todos los operadores a traves del establecimiento de requisitos homogeneos y la competencia leal entre operadores.

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