CONTENIDO
INTRODUCCIÓN…………………………………………….. 13
GENERALIDADES DEL CULTIVO………………………. 15
INTRODUCCIÓN…………………………………………………………………………………………….16
DESCRIPCIÓN BOTÁNICA Y FISIOLOGÍA DEL CULTIVO…………………………..17
MANEJO DEL CULTIVO…………………………………… 19
PROPAGACIÓN………………………………………………………………………………………………20
INTRODUCCIÓN…………………………………………………………………………………… 20
SEMILLEROS TRADICIONALES…………………………………………………………… 20
SEMILLEROS MODERNOS…………………………………………………………………… 21
PROPAGACIÓN DE PIMENTÓN………………………………………………………….. 23
MATERIAL VEGETAL………………………………………………………………………………………24
EVALUACIÓN DE MATERIALES DE PIMENTÓN…………………………………. 24
METODOLOGÍA……………………………………………………………………………………. 24
RESULTADOS………………………………………………………………………………………… 27
LABORES CULTURALES………………………………………………………………………………..32
PODAS DE FORMACIÓN……………………………………………………………………… 32
TUTORADO DEL CULTIVO…………………………………………………………………… 38
DESHOJE………………………………………………………………………………………………. 39
RALEO DE FRUTOS………………………………………………………………………………. 39
ECOFISIOLOGÍA DEL CULTIVO Y MANEJO DEL
CLIMA…………………………………………………………… 41
ECOFISIOLOGÍA DEL CULTIVO…………………………………………………………………….42
REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS DEL CULTIVO………………………………… 42
DESÓRDENES FISIOLÓGICOS Y CONDICIONES DE ESTRÉS……………. 42
MANEJO DEL CLIMA…………………………………………………………………………………….46
INVERNADEROS EN COLOMBIA………………………………………………………… 47
DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DEL INVERNADERO…………………………….. 48
RESULTADOS DE INVESTIGACIONES…………………………………………………. 58
RIEGO……………………………………………………………. 63
INTRODUCCIÓN…………………………………………………………………………………………….64
EL AGUA EN EL SUELO………………………………………………………………………………….64
NECESIDADES HÍDRICAS DEL CULTIVO DE PIMENTÓN………………………….68
EVAPOTRANSPIRACIÓN DE REFERENCIA (ETo)……………………………….. 68
EVAPOTRANSPIRACIÓN POTENCIAL (ETp)………………………………………. 69
COEFICIENTE DE EVAPOTRANSPIRACIÓN DEL CULTIVO
D69PIMENTÓN (Kc)…………………………………………………………………………….. 69
NECESIDADES DE RIEGO DEL CULTIVO (ETc)……………………………………………70
EJEMPLO: DETERMINACIÓN NECESIDADES DE RIEGO DEL CULTIVO..71
PROGRAMACIÓN DEL RIEGO………………………………………………………………………72
MEDIDA DEL CONTENIDO DE HUMEDAD DEL SUELO…………………… 73
MEDIDA DEL ESTADO HÍDRICO DE LA PLANTA………………………………. 74
MEDIDA DE PARÁMETROS CLIMÁTICOS………………………………………….. 75
CALIDAD DEL AGUA DE RIEGO…………………………………………………………………..76
CONCEPTOS PREVIOS DE RIEGO………………………………………………………………..77
UNIFORMIDAD DE RIEGO…………………………………………………………………… 77
EFICIENCIA DE APLICACIÓN………………………………………………………………. 78
RIEGO POR GOTEO……………………………………………………………………………………….78
FUENTES DE ABASTECIMIENTO DE AGUA……………………………………….. 79
CABEZAL PRINCIPAL DE RIEGO…………………………………………………………. 80
DISEÑO DEL SISTEMA…………………………………………………………………………. 92
MANTENIMIENTO DEL SISTEMA………………………………………………………102
BUENAS PRÁCTICAS DE RIEGO………………………………………………………..102
FERTILIZACIÓN……………………………………………. 105
INTRODUCCIÓN…………………………………………………………………………………………. 106
ELEMENTOS MAYORES………………………………………………………………………106
ELEMENTOS SECUNDARIOS……………………………………………………………..109
ELEMENTOS MENORES……………………………………………………………………..111
ACIDEZ…………………………………………………………………………………………………114
CONDUCTIVIDAD ELÉCTRICA (CE)…………………………………………………..114
CAPACIDAD DE INTERCAMBIO CATIÓNICO (CIC)…………………………..115
MATERIA ORGÁNICA………………………………………………………………………….115
TEXTURA……………………………………………………………………………………………..117
FORMULACIÓN DE FERTILIZANTES……………………………………………………….. 117
FERTILIZACIÓN PRESIEMBRA (FONDO)…………………………………………..118
FERTILIZACIÓN DE MANTENIMIENTO……………………………………………..121
FERTILIZACIÓN ORGÁNICA……………………………………………………………….124
MANEJO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES……….. 129
INTRODUCCIÓN…………………………………………………………………………………………. 103
ARTRÓPODOS PLAGA EN PIMENTÓN……………………………………………………. 130
MOSCA BLANCA O PALOMILLA (Trialeurodes vaporariorum,
Bemisia tabaci)……………………………………………………………………………………131
PASADOR DEL FRUTO (Neoleucinodes elegantalis)………………………..133
ÁFIDOS O PULGONES (Macrosiphum euphorbiae, Myzuspersicae,
Aphisgossypii)……………………………………………………………………………………..135
TRIPS (Frankliniella occidentalis, Trips palmi)…………………………………..138
ENFERMEDADES DEL PIMENTÓN…………………………………………………………… 140
GOTA O TIZÓN TARDÍO (Phytophthora infestans)…………………………..140
MOHO GRIS (Botrytis cinerea)……………………………………………………………141
MILDEO POLVOSO (Sphaerotheca fuliginea)…………………………………..142
MARCHITEZ FUSARIANA (Fusarium oxysporum)……………………………144
ALTERNARIA O TIZÓN TEMPRANO (Alternaria solani)…………………..146
MOHO FOLIAR O CLADOSPORIOSIS (Fulvia fulva; Cladosporium
fulvum)…………………………………………………………………………………………………146
DAMPING-OFF O MUERTE SÚBITA……………………………………………………147
MARCHITAMIENTO BACTERIAL Ralstonia solanacearum
(Pseudomonas solanacearum)………………………………………………………….148
CANCER BACTERIAL (Clavibacter michiganensis)…………………………..149
MANCHA BACTERIANA (Xanthomonas campestris pv. Vesicatoria).149
NEMÁTODOS (Meloydogine spp.)…………………………………………………….150
VIRUS El virus del mosaico del tabaco (TMV) y el virus del mosaico
del tomate (ToMV)………………………………………………………………………………152
VIRUS El virus del bronceado del tomate (TSWV)…………………………….152
COSECHA Y POSCOSECHA…………………………….. 155
INTRODUCCIÓN…………………………………………………………………………………………. 156
CALIDAD……………………………………………………………………………………………………… 156
CALIDAD COMERCIAL……………………………………………………………………….156
CALIDAD SENSORIAL (ORGANOLÉPTICA)………………………………………157
CALIDAD HIGIÉNICA………………………………………………………………………….157
FACTORES PRECOSECHA QUE INFLUYEN EN LA CALIDAD DE LOS FRUTOS.157
FACTORES AMBIENTALES………………………………………………………………….157
PRÁCTICAS DE MANEJO DEL CULTIVO……………………………………………158
MADUREZ…………………………………………………………………………………………………… 159
MADUREZ FISIOLÓGICA……………………………………………………………………159
MADUREZ DE COSECHA……………………………………………………………………159
MADUREZ COMERCIAL……………………………………………………………………..159
MADUREZ DE CONSUMO………………………………………………………………….160
ÍNDICES DE MADUREZ………………………………………………………………………160
COSECHA…………………………………………………………………………………………………….. 160
INTRODUCCIÓN………………………………………………………………………………….160
EPOCA DE COSECHA………………………………………………………………………….161
MÉTODOS DE COSECHA……………………………………………………………………162
COSECHA DE PIMENTÓN………………………………………………………………………….. 162
POSCOSECHA…………………………………………………………………………………………….. 164
INTRODUCCIÓN………………………………………………………………………………….164
FISIOLOGÍA DE LA POSCOSECHA…………………………………………………….165
CLASIFICACIÓN DE LAS FRUTAS………………………………………………………165
LABORES POSCOSECHA…………………………………………………………………….165
POSCOSECHA DE PIMENTÓN………………………………………………………………….. 169
ANÁLISIS FINANCIERO…………………………………. 171
INTRODUCCIÓN…………………………………………………………………………………………. 172
ELEMENTOS DE LA EVALUACIÓN FINANCIERA…………………………………….. 172
INVERSIONES………………………………………………………………………………………172
COSTOS DE PRODUCCIÓN………………………………………………………………..173
INGRESOS…………………………………………………………………………………………….175
FLUJO DE CAJA…………………………………………………………………………………..175
RELACIÓN BENEFICIO-COSTO (B/C)…………………………………………………176
TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)…………………………………………………..176
VALOR ACTUAL NETO (VAN)…………………………………………………………….177
PUNTO DE EQUILIBRIO………………………………………………………………………178
ESTADÍSTICA DE PRECIOS…………………………………………………………………178
EVALUACIÓN FINANCIERA DE LA PRODUCCIÓN DE PIMENTÓN………. 179
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS………………………………………………………….181
INVERSIONES………………………………………………………………………………………181
EVALUACIÓN FINANCIERA………………………………………………………………..183
ANÁLISIS DE RESULTADOS FINANCIEROS…………………………………………….. 186
CONCLUSIONES FINANCIERAS……………………………………………………………….. 189
BIBLIOGRAFÍA………………………………………………………………..191
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