Leche: Cabra
Tipo: Pasta dura, corteza natural
Materia Grasa: 32%
Maduracion: Unas 6 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Bodega Quaderna Via (DO Navarra)
Pais de origen: España
Region: Cataluña
Notas: Este queso lo elabora Formatges Sant Gil d’Albio pequeña empresa familiar que comenzo a elaborar quesos artesanos en el año 1982, como complemento de la principal actividad familiar que era la agricultura. Desde entonces siempre han trabajado para elaborar productos de calidad y de forma artesanal. Actualmente ya son la actividad principal de la familia y se ha incorporado la segunda generacion. La casa esta amparada dentro del Gremio de Formatgers Artesanos de Cataluña. La queseria esta situada en el pequeño pueblo d ™Albio, en la Conca de Barberà , Tarragona, en el interior de la Vall del Riu Corb, una zona privilegiada debido a su altitud, su peculiar micro-clima da a sus productos un perfil muy personal .
Elaboran diferentes productos muy personales, todos a partir de leche pasteurizada de cabra y de vaca, y con el secreto de la casa de una cuidada maduracion hasta la espera del final deseado.
El queso Sant Gil d ™Albio esta elaborado con lecha pasteurizada de cabra y con 6 semanas de maduracion en camaras. Queso tipo garrotxa. De paladar mantecoso y textura cremosa, su sabor es suave y equilibrado, con un toque acido.
Solo o en una tabla de quesos acompañado de un vino tinto con seis meses de crianza de la Bodega Quaderna Via “ genial! Un maridaje perfecto!.