El ajo es una planta que puede alcanzar los 30 cm a 120 cm, y la formación de una ampolla que contiene varios segmentos generalmente llamados “dientes de ajo”. Estos pueden ser consumidos crudos o cocidos como productos de panadería, que se utiliza generalmente como una especia o condimento en muchos tipos de platos culinarios debido a su notable sabor. Aunque se utiliza menos, las hojas jóvenes, los paisajes (tallos de las flores), flores, bulbillos que surgen de las flores y las semillas pueden también ser comidos.
Muy utilizado popularmente para fines medicinales, algunos estudios indican que el consumo regular de ajo proporciona beneficios cardiovasculares, así como otros que tienen propiedades medicinales beneficiosas. Sin embargo, el consumo de ajo produce un olor característico en el cuerpo y el mal aliento. Las personas que comen regularmente aspirina u otras sustancias anticoagulantes deben evitar el consumo de ajo, puede haber un aumento del riesgo de hemorragia.
El ajo también se puede utilizar como un pesticida natural, siendo común el uso de extractos o el ajo macerado para combatir algunas plagas en jardines y pequeñas plantaciones.
El ajo se puede cultivar en climas diferentes, con diferentes variedades de cultivo adecuadas para las diferentes regiones. Sin embargo, las regiones calientes y de lluvia no son adecuados para la siembra, es necesario tener un período frío al principio o en el medio de estación de crecimiento, con temperaturas entre 0 ° C y 15 ° C, para estimular la formación de bulbos (una cabeza de ajo). Las plantas generalmente no forman las bombillas si la temperatura se mantiene por encima de 25 ° C.
Las temperaturas ideales son leves a medida que crecen las plantas, con un período de bajas temperaturas en la etapa donde los bulbos deben comenzar a formar, seguido de los meses más cálidos en el momento de la madurez de las cabezas.
Una precaución necesarias para tener éxito al ajo planta es elegir variedades adaptadas al período de luz en su área, o en el momento de las horas del día, desde el amanecer hasta la puesta del sol. Hay muchas variedades adaptadas a diferentes condiciones de fotoperiodo y climáticas, así que trata de informar acerca de las mejores variedades para plantar en su área.
El ajo tiene que recibir la luz solar directa, al menos durante unas pocas horas al día.
El ajo no es demasiado exigente en el suelo y se puede cultivar en suelos menos fértiles con baja disponibilidad de nitrógeno. Lo ideal es una luz, un suelo bien drenado, rico en materia orgánica. El pH del suelo puede ser 5,5 a 8,3 (pH óptimo 6,2 a 7). Se recomienda la siembra en caballones si el cultivo se realiza en suelos arcillosos pesados.
El ajo debe ser irrigado con frecuencia para que el suelo siempre se mantiene húmedo durante la etapa temprana de crecimiento de las plantas. Disminuir la frecuencia de los riegos cuando los bulbos están creciendo. Alrededor del 10 a 20 días antes de la cosecha, suspender el riego.
El ajo se puede cultivar a partir de semillas, pero es mucho más común para plantar los dientes de ajo. En plantaciones comerciales se recomienda separar los dientes por tamaño, para la siembra de la misma dientes tamaño tiende a producir cultivos más uniformes. Sin embargo, en pequeños campos internos, esto es menos importante. dientes muy finos, dañados o podridos signos deben ser desechados.
Planta de cada diente in situ a una profundidad de 3 a 5 cm (puede llegar a ser de 8 cm o más de las regiones invernales severas). Los dientes también pueden ser plantados en bandejas o siembra, y se trasplantan después de que salte. Es muy importante para plantar los dientes en la posición correcta con la parte más delgada del diente aparecido.
La separación puede ser de 25 a 30 cm entre las filas de siembra, y 10 cm entre las plantas. En pequeños campos sin los surcos de siembra, el espaciamiento puede ser de 15 a 18 cm entre plantas. Separaciones mayores que éstas proporcionan las plantas generan cabezas más altas, pero disminuye la productividad por unidad de superficie. El ajo también puede ser fácil de cultivar en macetas y jardineras.
Por lo general, la siembra se realiza en el otoño. En las regiones más frías, se puede sembrar a finales del verano, principios de otoño o principios de la primavera. En las regiones con inviernos templados, la siembra se puede hacer en el otoño o el invierno. Por lo general, las mejores cabezas son cosechados de las plantas que fueron plantadas durante el otoño. Para el cultivo en las regiones más cálidas, los dientes pueden ser almacenados bajo refrigeración (0 ° C a 10 ° C) durante un mes o dos antes de la siembra debe interpretar (un período de enfriamiento adecuada varía con el cultivar).
Retire las plantas invasoras que puedan competir con los ajos por los nutrientes y recursos, al menos durante los tres primeros meses de cultivo.
No plantar ajo en lugares donde ha habido cultivo del ajo o la cebolla recientemente debido a su cultivo en el mismo lugar aumenta el riesgo de aparición de enfermedades en la plantación.
Cuando el más viejo hojas amarillas y comienzan a secarse, es el momento de la cosecha de ajo.
Una cosecha de ajo se produce 16-36 semanas después de la siembra, dependiendo del cultivar, la región donde se realiza la siembra, la época del año, etc.
Las cabezas de ajo están listos para la cosecha, cuando las hojas más viejas empiezan a amarillo y seco. Comience la planta entera, sin destacar las hojas, preferentemente en días secos y soleados.
El curado es el proceso en el que el ajo pierde el exceso de agua es dejar que el secado de las bombillas en el sol durante unos días. Después de este período, cuando las hojas y la capa externa de las bombillas estén completamente secas, las bombillas se pueden almacenar en lugares frescos, secos y en las trenzas, atadas en varas de madera o bambú, o bandejas.
Es importante para la conservación de las cabezas de ajo mantenerlos en un lugar seco y con buena ventilación. Las cabezas de ajo se pueden almacenar durante un máximo de aproximadamente un año, dependiendo de las condiciones de cultivares y almacenamiento. dientes flojos y las cabezas dañadas no duran mucho tiempo.