Antonio Callejo. Dpto. de Produccion Agraria – ETSIAAB – UPM. antonio.callejo@upm.es
Resumen
La realizacion de una adecuada rutina de ordeño es fundamental para la casi completa extraccion de la leche y el menor tiempo posible de conexion de la vaca a la maquina de ordeño. Por ello, es crucial realizar un adecuado estimulo al animal para conseguir una buena eyeccion de la leche. Ademas, las pezoneras deben colocarse en el momento oportuno, cuando haya un flujo de leche suficiente para no ordeñar «en vacio» al principio del ordeño. Las pezoneras deben colocarse de forma rapida y sin brusquedades, minimizando las entradas de aire, comprobando despues que estan bien ajustadas y alineadas y que no se producen deslizamientos. La retirada de la unidad, si es manual, se hara cerrando la valvula del colector. Si se emplean retiradores automaticos, deben ajustarse para acortar todo lo que se pueda el tiempo de ordeño. Las nuevas tecnologias nos pueden ayudar a determinar si es correcta la rutina de ordeño que se esta siguiendo.
1. Introduccion
La produccion de leche de vaca se ha situado en un contexto productivo en el que el numero de explotaciones es cada vez menor, menor el numero global de animales, pero con mayor numero de vacas en cada granja. La produccion global no ha disminuido, lo que significa que la produccion por animal ha ido tambien en constante aumento. De hecho, la rentabilidad de las explotaciones se busca en la economia de escala, en el volumen de produccion, ya que el margen bruto por litro producido no solo no aumenta sino que es cada vez menor.
Otra posible estrategia de supervivencia es aumentar la eficiencia productiva. Es decir, producir mas con lo mismo, o producir lo mismo empleando menos recursos. Esta mayor eficiencia significa optimizar todos y cada uno de los multiples factores productivos y elementos de la granja, alimento, mano de obra, energia, tiempo, etc., de forma que se pueda «arañar» hasta el ultimo centimo para disminuir el coste de producir cada litro de leche.
El ordeño es la tarea alrededor de la que gira todo el resto de las actividades de la explotacion, por lo que optimizarla es fundamental para conseguir el proposito final de aumentar la eficiencia global de la granja. Y ello pasa por realizar una adecuada rutina de ordeño.
2. Definicion y duracion de la rutina de ordeño
La rutina de ordeño podria definirse, de una forma simple, como el conjunto de acciones que se realizan de manera secuencial sobre el animal durante el proceso de ordeño y que se repite en todas las vacas que se vayan a ordeñar. Podriamos añadir algunas acciones no estrictamente ligadas al ordeño pero que, a nuestro juicio, deberian considerarse parte de esta rutina. Por ejemplo, el mantenimiento de una buena limpieza del establo y de los propios animales, minimizando asi el tiempo que habria que dedicar a limpiar la ubre en la sala de ordeño; o tambien el manejo de los animales tras abandonar esta instalacion.
La duracion de la rutina depende, en principio, del numero de acciones que se realicen y de cuanto tiempo transcurra en cada una de ellas. No obstante, tambien puede verse condicionada por la rapidez de entrada y salida de los animales a la sala de ordeño (de ahi la importancia de su correcto diseño), por el nivel de automatizacion de la sala o por la distancia entre ubres, que es funcion del tipo de sala en la que se trabaje.
Independientemente de la rutina seguida, esta debe ser eso, «rutinaria», lo que significa que debe procurarse efectuar siempre las mismas operaciones y de la misma forma, respetar un horario de ordeño fijo y un intervalo entre ordeños constante, con el fin de maximizar los reflejos condicionados del animal.