Son sustancias organicas ricas en nitrogeno que son las unidades basicas para la sintesis de las proteinas, vitaminas, nucleotidos y alcaloides. Pese a que las plantas producen 300 tipos distintos, solo 20 de ellos son esenciales en la sintesis de proteinas.
Los aminoacidos libres (aquellos que no estan ligados a ningun otro, tienen un peso molecular menor y por ello son asimilados con mayor facilidad) actuan como promotores del crecimiento y dan vigor en periodos criticos de los cultivos: arboles recien transplantados, en floracion y/o cuajado de frutos. Tambien ayudan a la recuperacion de daños producidos por estres hidrico, heladas, granizos y plagas.