Leche: Cabra
Tipo: Pasta semi blanda, corteza enmohecida
Materia Grasa: 45%
Maduración: 30 días
Aspereza: Suave a media
Vino: Cava Catalán, Champagne o vino blanco afrutado
País de origen: España
Región: Castellón (Valencia)
Notas: Queso elaborado en la Quesería Catí, una coperativa situada en el pueblo del mismo nombre en la provincia de Castellón, Comunidad Valenciana.
Este queso esta hecho con leche pasteurizada de cabra.
Posee una presentación orginal y atractiva en forma de pirámide truncada con un peso de unos 500 gr. La pasta es de color blanco marfil y la corteza es rustica y enmohecida. Su olor es no muy intenso y tiene aroma a bodega y setas. La textura es algo elástica, sin ojos, cremosa y envolvente al paladar. El sabor es ligeramente dulzón y poco salado, recuerda a nueces, tiene un largo retrogusto.