Resumen Conferencia impartida por Antonio Gonzalez de Alltech Spain, en las Jornadas Profesionales de Avicultura 2014 en el marco del salon SIAG (Salon Internacional de la Avicultura y Ganaderia)
El incremento en la exigencia productiva lleva consigo de forma inevitable nuevos riesgos que se convierten en autenticos retos para la cria de los animales. Los toxicos producidos por hongos, conocidos como micotoxinas, suponen uno de estos riesgos. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentario (EFSA) y el Sistema de Alerta Rapida para Alimentos y Piensos (RASFF) consideran las bacterias patogenas y las micotoxinas como los dos principales riesgos en la actualidad.
De otro lado, el aumento de precios de las materias primas impone la necesidad de mejorar la eficiencia de la alimentacion. Las micotoxinas afectan negativamente a la salud de los animales reduciendo directamente esta eficiencia.
En 2001 Lawlor y Lynch, determinaron que las micotoxinas afectaban al 25% de las cosechas mundiales cada año, dato que coincidio con la Organizacion de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacion (FAO) que en 2004 estimo que el 25 % de la produccion mundial de alimentos esta contaminada por micotoxinas, especialmente los cereales y sus subproductos. Estos datos de ocurrencia estaban basados en trabajos como el de la Organizacion Mundial de la Salud (OMS), que a traves de su Programa Internacional de Seguridad Quimica (IPCS) habia analizado la presencia de uno solo de estos toxicos (Fumonisina B1) en mas de cuarenta paises en los cinco continentes (Marasas et al., 2000).
Sin embargo, la contaminacion en la naturaleza no es tipo monotoxina sino multitoxina. Varias especies de hongos suelen infestar a los cultivos y cada especie a su vez produce varios tipos distintos de micotoxinas (Fusarium gramminearum en maiz p.e. siempre produce al menos vomitoxina y zearalenona. EFSA, 2004). Por ello, y contando tambien con la inestimable colaboracion del desarrollo de metodos analiticos mas sensibles y especificos basados en la espectrometria de masas (LC-MS/MS), cuando se realiza un screening de amplio espectro los datos de incidencia de micotoxinas son mucho mas altos.
En 2010 se publicaron los datos de un estudio realizado por Sofie Montbaliu (Montbaliu et all., 2010) sobre un total de 67 muestras de pienso de cerdas, trigo y maiz obtenidas de varios paises de la Union Europea (UE) incluyendo España. Del total de muestras el 82% aparecio contaminado con al menos una micotoxina, y el 82% con dos o mas. En 2012 se analizaron 37 micotoxinas en 965 piensos de todo el mundo con similares conclusiones (Alltech Inc., 2013):
El 40% de las muestras aparecieron contaminadas por 5 o mas micotoxinas
El 98% de las muestras con al menos 1 micotoxina
Solo el 2% de los piensos no estaban contaminados
Los datos reales de contaminacion por tanto, son muy superiores a los oficiales y queda claro que cuantas mas micotoxinas nos permita la ciencia analizar mas posibilidades habra de encontrar. Entre las causas de la actual situacion los expertos incluyen los cambios en el clima y las practicas agronomicas intensivas.
Por todo ello parece claro que se impone un programa global de lucha frente a las micotoxinas que tiene necesariamente que empezar en el campo y acabar en el alimento final. La Federacion Europea de Fabricantes de Piensos Compuestos (FEFAC) como respuesta a la crisis de la aflatoxina en 2013 propuso una serie de recomendaciones a la UE entre las que estaba:
• La necesidad de ampliar las pruebas y programas de seguimiento de las materias primas en caso de situaciones de riesgo potencial: siendo necesaria una vigilancia mas exhaustiva de las materias primas cuando las condiciones climatologicas en las regiones productoras de materias primas no hayan sido las adecuadas.
• La necesidad de mayor atencion en las primeras etapas de la cadena alimentaria: introduciendo el concepto de punta de piramide, que proporcione una mayor atencion en el origen y en las primeras etapas de la cadena alimentaria como preferencia, y no solo en la ultima etapa de la cadena alimentaria, es decir, en la produccion de piensos.
Trabajos recientes basados tecnologias naturales encaminadas a la preparacion del suelo pre-siembra y a la mejora la nutricion e inmunidad de la planta han mostrado de manera contundente aumentos en el rendimiento del la produccion por hectarea y reducciones drasticas en la contaminacion por micotoxinas (Allech Inc., 2013).
A partir del campo el programa de lucha debe continuar en almacenamiento, transporte, fabricas de pienso y granjas hasta el producto final. Hasta ahora solo hemos intentado combatir el problema desde la etapa final y sin duda esto se ha demostrado que es insuficiente.
Descargar presentacion impartida: «Impacto y control de micotoxinas en alimentacion animal».
Empresas mencionadas en esta noticia
* ALLTECH SPAIN
* Poligono Industrial Can Roqueta II. C/Can Lletget, 11